千層餅做法起層酥脆有秘訣-tft每日頭條

千層餅做法起層酥脆有秘訣

生活更新时间:2025-01-27 21:47:33

今天去菜市場，無意間發現開了一家賣烤餅的鋪子，很多人排隊。我買了10塊錢的椒鹽千層餅，香酥的口感再加上層層疊加面片，看着就非常誘人，吃起來也特别過瘾。咬一口酥掉掉渣，唇齒間流露着小麥香。

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）1

我花了10塊錢也就買了一點，還不夠塞牙縫的，就打算自己研究在家做一大盤，。這種餅外邊用一層面皮包起來，内有十數層，層層相分。烤熟後外脆裡暄，酥軟油潤，不管是大人還是孩子，相信都會喜歡上它。

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）2

我把詳細的做法步驟和配方都整理出來了，保證大家能學會。按照這個方法做出來的千層餅外酥裡嫩，層次豐富，味道比買的還要好。學會了想吃的時候，随時都可以做了，自己做的比較幹淨，吃着也放心。

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）3

食材

面粉 400克、水225克、酵母3克鹽3克、食用油60克、中筋粉90克、椒鹽5克

做法

1.面粉加水加酵母混合，用筷子攪拌成絮狀，揉成光滑的面團。蓋保鮮膜放在溫暖處發酵30-40分鐘

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）4

2. 将面粉和椒鹽粉放入碗中，倒入熱油，拌勻備用，攪拌好是這種濃稠狀

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3.取出面團，按壓排氣揉圓将面團擀開

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4. 均勻的抹上做好的油酥

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5. 将面片左右兩端各自向中間1/3處折疊

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6. 然後上下繼續折疊，将面團再次擀開，再次将面片兩端各自向中間1/3處折疊。完成第二次三折，再次擀開

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7.再次将面團擀成略有厚度的長方形面片，表面噴水，撒上适量白芝麻。中間橫切一分為二，再等分為長條形即可

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）10

8. 烤盤刷一層食用油，将面胚擺入烤盤，入烤箱中進行二發，約發30分鐘左右。我表面噴少許水放入預熱好的烤箱中層，上下火210度烘烤20分鐘左右即可。

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因為天氣溫度比較低，所以在和面的時候，建議放一小勺白糖，這樣可以促進面團發酵，面和好放在室内的溫暖處發酵，具體時間要看發酵程度

千層餅做法起層酥脆有秘訣（教你在家做外酥裡嫩的千層餅）12

小貼士

1.面團的水量要根據吸水性靈活控制，軟硬度與包子面相近。

2. 最後折疊好擀開時不要擀太薄，切勿烘烤過頭以緻口感發幹

3. 每一次擀開操作台都要撒少許幹粉，方便操作。方子做了三次三折，喜歡更多層次可以繼續三折或者四折。

4.熱食香酥可口。隔天可以噴水回爐幾分鐘恢複口感。

5.烘烤溫度請根據自己烤箱調整

6.如果油酥過幹抹不開，可以再加少許食用油調勻。

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