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做飯什麼時候放調料

生活 更新时间:2024-11-18 12:34:10

做飯什麼時候放調料?炒肉菜調料的先後順序為糖、酒、醋、鹽、醬油炒肉菜時,醋一定要在白糖和酒之後放,否則不容易溶解,酒的香味也很難揮發出來鹽在肉八成熟時放入,否則會讓肉質變老最後放醬油,以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞,今天小編就來說說關于做飯什麼時候放調料?下面更多詳細答案一起來看看吧!

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做飯什麼時候放調料

炒肉菜

調料的先後順序為糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜時,醋一定要在白糖和酒之後放,否則不容易溶解,酒的香味也很難揮發出來。鹽在肉八成熟時放入,否則會讓肉質變老。最後放醬油,以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。

炒素菜

調料的先後順序為糖、醋、鹽、味精。炒青菜跟炒肉菜不同,炒蔬菜應該先放鹽,這樣蔬菜熟的更快,也因而能保留住更多的營養。先把鍋燒熱,放入油燒至五六成熟時,可根據喜好放入蔥姜等爆出香味,再放入青菜煸炒幾下,加入鹽繼續翻炒,等青菜顔色變翠綠時就熟了,如素炒菠菜、清炒油麥菜等。

另外,在炒白菜、土豆絲等蔬菜時,加入一點醋能讓口感酸脆,并保留更多的維生素。但炒青菜時不能放醋,醋會破壞葉綠素,使青菜顔色迅速變黃,難看且營養價值低。

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