巴沙魚是進口的鲶魚嗎?從2010年開始，國内的生鮮市場上出現了一種名為“龍利魚”的速凍魚片，口感細嫩、無肌間刺，烹饪起來非常方便，一經上市就受到了國内消費者的狂熱追捧奇怪的是，市場上的龍利魚從十幾元到上百元不等，魚龍混雜，讓很多人都摸不着頭腦，我來為大家科普一下關于巴沙魚是進口的鲶魚嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

巴沙魚是進口的鲶魚嗎

從2010年開始，國内的生鮮市場上出現了一種名為“龍利魚”的速凍魚片，口感細嫩、無肌間刺，烹饪起來非常方便，一經上市就受到了國内消費者的狂熱追捧。奇怪的是，市場上的龍利魚從十幾元到上百元不等，魚龍混雜，讓很多人都摸不着頭腦。

真正的龍利魚——半滑舌鳎

事實上，那些售價低廉的龍利魚往往是由巴沙魚冒充的。正宗的龍利魚是一種海水魚，其學名是半滑舌鳎，又被稱為牛舌魚、鳎目魚，成年個體一般體長20~50公分，最大體長能達到80公分。半滑舌鳎肉質非常細膩，營養豐富，是名副其實的高檔海水魚，售價最高能達到200元/斤左右。

冒牌的龍利魚——巴沙魚

巴沙魚則是原産自越南湄公河流域的淡水魚，其學名是博氏巨鲶，也被稱為越南鲶魚、淡水鲨魚，最大能長到1.2米。巴沙魚的味道遠不如龍利魚，脂肪含量較高，這也在一定程度上影響了該品種的商品價值，市場價格隻有十幾元/斤，即便是加工好的巴沙魚魚片，最多也隻能賣到25元左右。

說起越南的淡水魚，就不得不先說一說湄公河。湄公河是一條著名的國際河流，河中生活着850多種淡水魚，其中有不少種類都具有很高的經濟價值，比如巴沙魚、胡子鲶、小盾鳢、倒刺魚等等。

湄公河全長約4910km，流域面積為81萬平方公裡，具有很強的漁業生産力。據統計，近年來湄公河淡水漁業的年産量達到了驚人的250萬噸，是長江流域漁業産量的20多倍，堪稱東南亞國家的漁業“金礦”。

湄公河流域示意圖

長期以來，越南一直在重點利用湄公河的魚類資源發展水産養殖，最主要的養殖品種就是鲶魚。2017年的統計數據顯示，國際市場上有90%的鲶魚都來自越南，其中出現率最高的就是巴沙魚。

說來也奇怪，越南的人口并不算多（1億左右），國土面積也不大，但是該國的水産養殖業卻有很強的國際競争力。在早期，越南主要以羅非魚為主要的養殖品種，但自從新世紀以來，越南開始實行了“鲶魚戰略”，逐漸退出了羅非魚的養殖，将産業重心放在了巴沙魚身上。

羅非魚

事實也證明，越南的“巴沙魚貿易”是非常成功的，通過對外出口賺取了可觀的外彙。在2016年，越南養殖的巴沙魚出口到了137個國家和地區，其中有17%左右面向中國市場銷售，另外還有16%進入了歐盟市場。到了2020年，中國已成為巴沙魚的最大消費市場，占越南巴沙魚出口量的35%，市場份額增速十分驚人。

雖然我國的廣東、廣西以及海南等地也有不少人養殖巴沙魚，但是産量較低，品質也比不上越南的巴沙魚。更要命的是，越南的巴沙魚還非常便宜，往往通過打“價格戰”的方式赢得市場，就目前而言，中國還無法撼動越南“巴沙魚一哥”的地位（2017年的越南的巴沙魚産能已經突破120萬噸）。

海南地區養殖的巴沙魚準備上市

越南之所以有打“價格戰”的底氣，主要還是因為巴沙魚的養殖成本很低。巴沙魚屬于典型的熱帶魚，隻需要短短8個月就能長到2斤左右的商品規格。除了生長快，巴沙魚還具有食性廣、抗逆性強、不易生病、耐低氧等特點，特别适合高密度養殖。在越南的深水池塘中，平均畝産量很容易就能超過1萬斤（5噸）。

巴沙魚養殖

巴沙魚的魚肉中沒有肌間小刺，方便加工，而且還沒有羅非魚的土腥味，非常适合用來做西餐中的魚排——從這些特征來看，巴沙魚仿佛就是為歐美消費者“量身定做”的水産品，在歐美市場不火一把簡直沒有道理。

越南的巴沙魚來勢洶洶，高度迎合了消費市場，這對美國本土的鲶魚産業卻造成了緻命打擊。在2018年，越南往美國出口的巴沙魚總産值達到了5.49億美元，比2017年增長了60%，這直接導緻美國不少的鲶魚養殖企業向政府申請了破産。

在美國的阿拉巴馬州，很多養殖場都具有幾十年的鲶魚養殖經驗，主要養殖的品種是斑點叉尾鮰。由于越南的巴沙魚價格非常低廉，成了很多消費者的首選對象，美國本土的鲶魚養殖戶為了吸引客戶，不得不一再壓低叉尾鮰的市場價格。最終，美國的很多養殖企業在這場激烈的市場競争中被淘汰，巴沙魚也因此成了美國鲶魚養殖界的“公敵”。

巴沙魚幼魚

不過，作為越南的“水産王牌”，巴沙魚也同樣遇到了不小的挑戰。2021年的最新數據顯示，越南大型的巴沙魚養殖場已經達到200多家，魚苗繁育面積有3000公頃，發展勢頭相當強勁。然而，印度尼西亞、孟加拉國也看準了巴沙魚這一棵“搖錢樹”，紛紛加大了投資，準備發力養殖巴沙魚，這将對越南造成不小的沖擊。

另外，随着中國華南地區養殖技術的不斷成熟，國産巴沙魚也在迅速崛起，巴沙魚進口商也開始将目光轉向了國内的養殖基地。比如在海南，巴沙魚的養殖産量已經超過了1萬噸，品質也越來越好。未來幾年，巴沙魚的市場競争将會更加激烈，究竟誰是最終的“赢家”還有待于進一步觀望。

巴沙魚魚片

有些人認為，巴沙魚對水質要求不高，養殖的不衛生，吃多了對身體不好。客觀來看，這種片面的想法對巴沙魚還是有失公允的——畢竟，進口的巴沙魚都會經過嚴格的食品安全檢驗，安全品質還是很有保證的。

和其他淡水魚不同的是，巴沙魚的水分含量相對較高，這也是巴沙魚的一個不足之處。從營養價值上來看，每100克的巴沙魚肉含有蛋白質14克，而同等重量的鯉魚、鲫魚以及草魚的魚肉中蛋白質含量則為17～18克左右。因此和國内的淡水魚比起，巴沙魚的營養價值略低，但也不至于被“吊打”。

另外，加工好的巴沙魚片脂肪含量僅為4%，其中的多不飽和脂肪酸還具有促進智力發育、預防心腦血管疾病的功效，特别适合兒童及中老年人食用。從營養元素的種類來看，巴沙魚和龍利魚并沒有太大差别，隻不過一種是淡水魚，另一種是海水魚，兩者在口感上存在明顯區别。

至于區分巴沙魚和龍利魚的方法，最簡單的就是看市場價格：如果一斤隻賣十幾元，那麼大概率是巴沙魚。在國内的生鮮市場上，正宗的龍利魚便宜的也在50元左右，大規格的甚至能達到上百元的高價。

龍利魚

另外還有一個技巧，就是看魚肉兩側的薄厚程度。龍利魚屬于底栖性魚類，身體高度扁平，和大菱鲆（多寶魚）相似，身體右側的魚肉明顯更厚。如果在購買龍利魚時發現左右兩側的魚肉均勻且對稱，那麼大概率也是由巴沙魚冒充的。

對于巴沙魚和龍利魚，您怎麼看？歡迎在評論區留言讨論！

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