五月份正式進入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時令蔬菜上市，這些蔬菜應季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道5月的必吃菜，鮮嫩正當季，維生素含量高，遇到别手軟，下面就一起來看看吧。

蘑菇富含鋅和b族維生素，是青少年最佳的益智食品。

原料：鮮蘑菇、黃豆芽、蔥花

做法：

1、鮮蘑菇去蒂洗淨，切片備用，豆芽洗淨。

2、鍋放入高湯燒開，先将黃豆芽放進去煮10分鐘左右，再放入蘑菇，用小火煮10分鐘左右

3、放入鹽、撒上蔥花，淋入香油即可。

材料：白菜心1個、粉絲1把、香菜2棵、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、白糖1湯匙、陳醋2湯匙、生抽1湯匙、

做法：

1.鍋加水燒開，将粉絲放在鍋中，煮至變軟，撈出，放在溫水中泡發半小時左右，将粉絲泡發至無硬心，變透明

2.白菜選用的是白菜心，口感比較脆嫩，将白菜心剝開，投洗幹淨，瀝淨水，香菜擇洗幹淨

3.将白菜梆較厚的部位，用刀片開，再切成細絲，大蒜切末，香菜切小段

4.将白菜絲和粉絲放在盆内，加入辣椒油，香油，鹽，白糖，陳醋，醬油，蒜末，用筷子從上往下往上，翻拌均勻，盛出裝盤即可

材料： 散養雞雞腿2個、蔥3～4根、姜适量、花椒、鹽适量、烹調油适量、蒸魚豉油适量、糖适量

做法：

1.雞腿洗淨，在表面抹一點鹽，放在盤子裡，撒點料酒，放幾片姜片一根蔥結，放入蒸鍋裡蒸，上汽後大火蒸10分鐘，關火後焖5分鐘再開蓋出鍋。

2.取2個食品袋，先把雞腿放在一個袋子裡紮緊袋口，然後在外面再套一個袋子，再紮緊袋口。兩個袋口都紮緊後，放到冰水或涼水裡浸泡。為了讓雞腿迅速降溫變涼，雞皮會脆。

3.将蔥白和蔥綠分開，蔥白切成大塊，蔥綠切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将蔥碎、姜泥放在小碗裡再放點鹽攪拌均勻。

4.熬蔥油。鍋裡放油入蔥白，開小火熬油，熬到蔥白有點變色變焦了，放入花椒繼續熬，直到花椒出味蔥白變焦後關火。

食材：豬大腸500克，蔥、姜、蒜片20克，青紅椒各半個，鹽适量，食用油600毫升，生抽2勺，老抽半勺，糖2勺、料酒2勺。

做法

1、豬大腸清洗幹淨後，鍋中放水，加入蔥姜片和料酒煮至熟爛。

2、取出肥腸，清洗幹淨後切小段，瀝幹水分。

3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。

4、鍋中加入适量的油，煸香蔥姜蒜片。

5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入适量的水，将大腸煨至入味，湯汁收濃。

6、加入鹽調味。

7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

食材：牛柳，青筍、香辣醬、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，鹽、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再納碗加鹽、料酒和生粉碼味上漿。另把青筍切成片，投入加有油鹽的沸水鍋汆斷生後，撈出來放圓盤裡墊底。

2、淨鍋放油燒至四成熱時，下入牛柳片過油，倒出來瀝油待用。鍋裡留底油，先放香辣醬和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒勻後，撒入蔥花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可裝盤。

食材：北豆腐200克；小蔥5根；獨蒜1個；白芝麻适量；調和油；香油1大勺；生抽3大勺；羊肉串調料2大勺；辣椒粉1大勺；鹽少量；水3大勺

1、豆腐切片，蔥切花，蒜壓茸

2、鍋内入油燒熱，小火将豆腐煎成兩片金黃色撈出待用

3、鍋内餘少量油，炒香4/5的蔥花和蒜茸，将其餘調味料加入鍋内炒香

4、将煎好的豆腐入鍋内，小心翻炒豆腐，讓豆腐全部沾上調味料，中火燒1分鐘左右，待湯汁收幹後撒入白芝麻即可。

用料：排骨400克；清水400ml；冰糖15克；油1大匙；香蔥2根；姜片5片；桂皮2小塊8克；八角2顆；細鹽1/2小匙；生抽1大匙；花雕酒1大匙

做法：

1.鍋内燒開水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗淨，瀝淨水備用。

2.鍋内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐色。

3.加入排骨，炒至均勻上色。

4.鍋内注入清水400ml（水量剛沒過排骨）加入所有調味料。

5.大火煮開後，将排骨連湯汁轉到深小鍋内，加蓋小火焖煮60分鐘。

6.煮至水剩約1/3時，将桂皮，姜片，香蔥，八角撈出。

7.繼續煮至排骨可輕松用筷子插入的程度。

8.轉大火，将湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可。

食材：牛肉 200克、姜 适量、幹辣椒 50克、鹽 少許、雞精 少許、生抽 3克、生粉 9克、花生油 适量、料酒 3克、蒜 适量、青蔥 适量

做法

1.食材洗淨待用

2.幹辣椒待用

3.生抽、生粉、料酒待用

4.牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，腌制10分鐘

5.幹辣椒用溫水泡5分鐘

6.熱鍋冷油，爆香姜、蒜

7.爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘

8.大約5成熟，撈起待用

9.幹辣椒去水待用

10.起鍋爆香剛才撈起幹辣椒

11.聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水

12.下蔥，關火

食材

大黃魚1條、什錦菜1把、玉米澱粉2大勺、鹽1勺、生抽半勺、紅燒醬油1勺、白糖半勺、料酒少許、植物油适量、蔥花少許、香菜少許。

做法

1、将大黃魚洗淨，去鱗去内髒，魚身上切深可見骨的花刀，這樣魚肉更容易入味，而且成菜比較美觀。

2、然後将魚放入大盆中，倒入少許料酒、生抽、鹽、白糖，攪勻腌制十分鐘左右。

3、将腌好的魚身上撒适量澱粉抹勻，到表面幹爽不粘手的程度。

4、抖掉多餘的澱粉。表面抹澱粉能讓魚皮幹爽，在油炸時不粘鍋，保持魚皮完整的同時口感更酥。

5、鍋中加适量植物油，燒熱到六成熱，也就是把木筷子的頭插入油中，周圍冒出小氣泡的程度。将魚拎着頭尾放入油鍋中，大火炸40秒左右。

6、炸到魚皮焦黃，魚肉八成熟，盛出備用。油炸的時間長短要根據魚的大小酌情調整。

7、将剛才腌魚剩的醬汁裡加紅燒醬油、水、1勺玉米澱粉，攪勻調成“碗汁”備用。蔥花香菜切碎備用。

8、在不粘鍋中加少許油，爆香蔥花後倒入什錦菜，炒到八成熟。

9、把炒好的什錦菜撥到鍋邊，将炸好的魚放入鍋中，澆入碗汁，大火收汁。

10、待湯汁變得粘稠，和魚一起滑入魚盤中即可。

材料：青魚中段、山藥、郫縣豆瓣醬、黃豆醬、老抽、蚝油、鹽糖、料酒、油、蔥姜、青大蒜、十三香

做法：1.青魚洗幹淨，斬成塊，加少許鹽和料酒抓拌均勻，腌制1小時。

2.山藥斜切成塊，開水煮2分鐘備用。

3.起鍋燒油，爆香蔥、姜，倒入魚塊大火翻炒。

4.加入适量清水，沒過魚，加入山藥。

5.然後加老抽、蚝油、一點郫縣豆瓣醬、一點黃豆醬、白糖、少許十三香。

6.蓋上蓋子，大火炖10分鐘，然後開蓋收汁。起鍋前，加一把大蒜即可。

食材以及調味料的準備：蠶豆米300克，雪菜150克，蒜泥10克，生抽、醬油适量，糖少許，食用油适量。

-烹饪制作步驟：

1、蠶豆焯水後去掉外層，可以得到蠶豆米；也可以直接焯水後煮一煮，帶皮煮需要煮更長時間，去皮容易軟爛。

2、雪菜提前用溫水浸泡清洗幹淨，要特别仔細地清洗幹淨哦，以免有細沙殘留影響口感。

3、準備好一些蒜泥，蒜泥和辣椒是不可少的兩種配料，姜、蔥也可以炒出香味，可放或不放，随個人喜好而定。

4、将蠶豆米再用開水焯一下，撈出過冷水，瀝去水分。（蠶豆也有苦澀味，可以焯水泡一泡去除它的苦澀味）

5、鍋中加入食用油，加入蒜泥炒出香味後，加入雪菜炒一炒，炒幹再放水和直接放水，炒出的味道也不一樣哦。

6、最後加入蠶豆米，少量生抽、糖，提鮮，加入少量的清水焖煮半分鐘後出鍋。

10分鐘的快手下飯菜【雪菜炒蠶豆】，鹹鮮開胃總是吃不膩，一碟上桌分分鐘光盤。

原料：花鲢魚頭1千克，蔥絲、香菜段、幹辣椒段各少許。

調料：

A料（自制新鮮紅辣椒60克，姜末、蒜末各15克，秘制剁椒醬160克）

B料（味達美壓鍋醬135克，白糖5克，芝麻油20克）

C料（色拉油120克，清水100克，啤酒200克）

雞精5克，白胡椒粉1克。

制作：

1、将花鲢魚頭洗淨，将壓鍋醬均勻地抹在魚頭上，加入雞精、白胡椒粉煨制入味。

2、壓鍋中加入竹筚，放入抹好醬的魚頭，加入ABC料，壓蓋開大火，上汽計時，中火壓10分鐘，倒出裝盤，撒上蔥絲、香菜段、幹辣椒段即可。

秘制剁椒醬：

将浸泡好的剁椒500克加入美臻品蚝油40克、雞精5克、大豆色拉油750克，再加入熟豬油120克、姜末15克、蒜末10克、豆豉13克，熬制均勻即可。

原料：苦瓜500克，豆豉1湯匙，蒜泥、白糖、醬油、鹽、雞粉、水澱粉各适量。

制作方法:（1）将苦瓜去瓜蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成大厚片，豆豉切成碎末。（2）炒鍋上火，加入約3湯匙油燒至六成熱，放入苦瓜片，煎至兩面金黃色，再放入大半杯水，加雞粉、醬油、豆豉、鹽、白糖、蒜泥，用大火燒至湯汁濃稠時，用水澱粉勾芡，即可起鍋。

特點：鮮鹹适口，味道獨特。

食材：花生米300g、油、鹽适量。

【做法】

1、将花生米用水洗淨，用廚房紙将外表的水擦幹。

2、将花生米倒入少許食用油拌勻。

3、食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可。

4、将拌好的花生米放入平底盤中，用微波爐裡高火兩分鐘後取出。

5、放少許食鹽在花生米拌勻。

材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、雞蛋1個約45克、鹽、雞粉4克1克、姜末、蔥花各6克、胡椒粉2克、幹澱粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、醬油、糖、醋各6克、4克、料酒、鮮湯6克、1小碗、水澱粉适量、鹽少許、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗淨剁成碎粒，擠出一些水分（不要擠得太幹）；打入雞蛋攪拌均勻；放入肉末、鹽、雞粉、胡椒粉、澱粉、姜末、蔥花攪拌均勻上勁；拌勻的藕泥靜置10分鐘；

2.準備好鮮湯、水澱粉；醬油與糖、醋兌成糖醋汁備用；熱鍋倒油，調中火，用手抓一撮藕泥，雙手來回晃動，将藕泥團成球形，放入油鍋中炸成金黃色時，撈出瀝油；

3.鍋中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油紅味香；再下入藕丸，加鹽、糖醋汁、翻炒勻，加入鮮湯、料酒燒至收濃湯汁，加入鹽，水澱粉推勻出鍋，撒上蔥花，上桌

雞翅作為待客菜，是許多人第一時間可以想到的。不過今天給大家分享的這個雞翅菜譜，可能許多人沒有嘗試過，作為待客菜來講，這個做法其實還不錯，可以一試！

制作食材

水發黃豆1碗，雞翅中适量，鮮香菇3個，啤酒2/3瓶，鹽1小勺，白糖1大勺，醬油1小勺，大蔥少許，生姜幾片，油适量

制作步驟

①黃豆提前一晚泡發，用的時候再洗淨

②雞翅兩面劃上一刀，洗幹淨備用

③鮮香菇洗淨切條，大蔥切圈，姜切片

④鍋下少許油燒熱，下入雞翅，煎至兩面略微發黃

⑤下入香菇、大蔥姜片，煸炒幾下

⑥倒入少量啤酒揮發去雞翅的腥味，再倒入剩下的啤酒提香

⑦下入黃豆，再加1小勺醬油提色，1小勺鹽、1大勺白糖調味

⑧将湯上的浮沫打撈出去，上蓋焖制約20分鐘至啤酒收汁即可

食材：雞翅，，醬油，可樂一瓶，油。

做法：

1、雞翅清洗幹淨。

2、熱油放入雞翅翻炒，雞翅不用腌。

3、雞翅變色，放入适量醬油。

4、翻炒幾分鐘雞翅全部上色，倒可樂。可樂的量和雞翅平就可以了。

5、蓋蓋小火慢炖，可樂汁手的差不多就可以出鍋了，是不是很簡單呢。

材料：大蝦、小茴香苗、姜末、蒜末、澱粉、白糖、果醋、生抽、幹辣椒絲

做法：

1、大蝦剪去蝦槍、蝦腿，開背去蝦線，吸幹水分，兩面粘澱粉，入六七成熱油中炸至皮酥肉嫩，撈出待用。

2、将白糖、果醋、生抽對成醬汁待用。

3、鍋留底油，入幹辣椒絲、姜末、蒜末煸香，倒入醬汁炒黏，放入炸好的蝦翻炒均勻，裝盤擺放小茴香苗即可。

食材：黃瓜2根、豬頭肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、鹽适量、香油1湯匙、辣椒油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋1湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，豬頭肉是在熟食店買的熟的鹵豬頭肉，把黃瓜和香菜洗淨，瀝淨水。

2.先把豬頭肉切成薄厚均勻的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。

3.黃瓜放在菜闆上，用刀背将黃瓜拍裂開，不要太碎，黃瓜必須拍裂味道才好，黃瓜清香的味道就出來了。

4.按着裂縫順長長切成兩半，然後采用抹刀法切成小抹刀塊，斜刀切成塊也可以。

5.把黃瓜和豬頭肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、鹽、醬油、白糖、米醋。用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤，一盤清爽不膩的豬頭肉拍黃瓜就做好了。

食材

金針菇400克、紅辣椒一個、蔥适量、大蒜頭适量、油适量、蒸魚汁适量

做法

1、金針菇剪去一段尾部，清洗幹淨，擺好盤。

2、紅辣椒和大蒜頭都切成末。

3、起鍋燒油，小火，下紅辣椒炒出香味。

4、擺在金針菇上。

5、鍋中留油，小火下大蒜末煸香，再次擺在辣椒上。

6、放入鍋中，隔水蒸6-8分鐘。

7、出鍋了，淋上蒸魚汁，撒上蔥花。

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