曾三旗下

藏在觀音閣巷子裡5年的

幸福裡上新啦！

這一次的新品可是非同一般

在桂林隻此一家，能夠品嘗ta的美味

專為桂林人定制的啫啫煲

20 款啫啫煲 | 上菜靠跑 | 新鮮看得見

可能很多人看到啫啫煲第一反應是，這字咋讀啊？

啫啫煲是粵式名菜，因為在烹饪過程中會發出“滋滋”聲，粵語發“啫啫（jue jue）”的音，也就因此而得名。

啫啫煲的烹饪有三大秘訣：砂鍋、高溫、爆炒。

首先選用的砂鍋就極為講究，砂鍋能夠吸走過多的油脂，完美的鎖住食材的水分，使得食物更加鮮美。

然而猛火高溫對砂鍋的損耗極為嚴重，店裡每個月光是換砂鍋都得換200多個。

烹饪的過程中不加一滴水，全靠高溫逼出食材本身的水分，再利用水蒸氣啫熟美味。

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大火爆炒才是啫啫煲的靈魂，猛火急攻使得原材料的本味被牢牢地鎖在其中。這才是保留其原汁原味的關鍵~

而烹饪過程卻不僅僅于此，上菜的過程也是烹饪的過程，砂鍋的高溫仍在催化着食物，直至砂鍋上桌鍋蓋被掀開，才是美味真正被享用的時刻。

= 桂系原創啫啫煲 =

“啫啫煲其實不難，難的是怎麼樣讓桂林人喜歡上啫啫煲。”老闆向我們介紹，将啫啫煲引入桂林的過程可謂是一波三折。

團隊專門去廣東将烹饪啫啫煲的技藝帶回桂林，信心滿滿結果廣式啫啫煲在口味上偏甜偏清淡，并不被大多數桂林人接受。團隊吸取食客們意見再三總結經驗，最終研制出專屬桂林人口味的桂系啫啫煲。

■ 啫香走地雞 ■

啫啫雞對食材有着嚴格的要求，走地雞選用果園雞，肉質緊實肥美，一掀開蓋香氣就直沖鼻腔，連翠綠的蔥絲都顯得那麼迷人。

一鍋雞，3分鐘左右就可以熟。鍋裡不停發出發出“滋滋滋”的聲音，勾引着你的味蕾~

大塊大塊的雞肉塊光是看着就很滿足，一口咬下去，濃郁鹹香的醬汁包裹着滑嫩的雞肉塊，每一口都是滿滿的享受。

細細品嘗還能感受到一絲絲屬于花椒的椒麻感覺，更是增加了新奇的口味~

■ 生啫豬肝 ■

啫制的豬肝不同于在湯品中清淡，濃郁是它的主旋律。

腌制過的豬肝，更多了一絲醬汁的鮮美，趁着滿鍋蒜香味的前奏一股腦的倒入整盤豬肝，随之爆火翻炒。

即将出鍋的豬肝再加入秘制的啫醬，啫醬在粵式傳統風味上加入了三花酒、豆腐乳、辣椒醬等桂林本土風味的配料。

Q彈緊實的豬肝， 在啫制的神奇加工下，竟也能十分入味，搭配上秘制的醬香，媽媽再也不用擔心我挑食了~

■ 酸蘿蔔啫粉腸 ■

這一道菜可是桂系啫啫菜最成功的代表作之一！愛吃酸辣的桂林人在這道菜裡得到了充分的滿足~

将酸筍、泡椒、酸辣椒先進行爆香，再倒入處理好的粉腸，在爆香中不斷啫入味，這份酸蘿蔔啫粉腸真是完完全全長在我的桂林胃上了！

這翻動的是菜麼？

不！這翻動的明明就是我的心 ，滿滿一鍋的食材，一秒也等不及了，立刻拿起筷子先吃為敬~

酸蘿蔔 粉腸味覺和口感的雙重滿足，這就是我心裡的最佳 CP!

■ 砂鍋黃牛肉 ■

汁多肉嫩是這個煲的特色，混着芹菜清香的黃牛肉被濃郁的醬汁包圍，夾起一片鮮嫩多汁的牛肉片送入口中，nice~

■ 啫啫有機花菜 ■

吃了那麼多肉怎麼能不來一份青菜消滅一下内心的罪惡感呢？啫過的花菜竟然也能有脆生生的口感，這一點真是令人十分驚喜~

品嘗着用匠心烹饪的啫啫煲，飄散開來的香氣、濃郁的口感、伴随着美妙的啫啫聲，這一切仿佛都舒适得恰到好處~

= 令人驚喜的鐵鍋菜系 =

鐵鍋菜也是曾三幸福裡的一大特色！鐵鍋的受熱面積大，食材能夠更快速地升溫，口感和美味也就得到了最大程度上的滿足~

■ 曾三口味魚 ■

熟悉曾三的朋友肯定都不會忘這道招牌口味魚，辣椒、紅油，光是看着就能感受到這道菜的熱情！

更令人驚喜的是這滿滿一大盤口味魚竟然才39元，物價是回到了十年前麼？

看熱騰騰的煙、冒着美味氣泡的湯汁，這個場景誰又能忍得住呢？

撕開酥香的魚皮，露出潔白誘人的魚肉~

忍不住夾起一塊嘗一嘗，魚肉在麻辣鮮香的湯汁中産生了更為神奇的反應，魚肉的鮮嫩體現得也更淋漓盡緻！

■ 香草燒海蝦 ■

作為必點的鐵鍋菜，這道香草燒海蝦靠着美味，吸引了一票回頭客，更是獲得小朋友們的青睐~

每隻蝦都被塗抹上秘制的香茅草汁，經過大火烹饪，蝦尾蜷縮出完美的曲線，這道美味也就可以上桌啦~

肉質緊實的蝦肉 ，搭配上若隐若現的香草汁，獨特的口感瞬間引起想要再吃一隻的想法，一隻一隻根本停不下來~

= 這些美味也不能錯過 =

■ 沙拉時蔬手卷 ■

怎麼能不來一份店裡的招牌小點呢？

酥皮的手抓餅面餅，包裹着黃瓜絲、胡蘿蔔絲、肉松、青菜再擠上沙拉醬，豐富的口感牢牢地拴住了小朋友的胃口~

■ 桂花紅糖糍粑 ■

曾三幸福裡的紅糖糍粑，不同于别家的長條形，是扁圓的，這樣使得表面更為焦脆，蘸上特制的紅糖醬，還能感受到一股香甜的桂花香~

■ 農家大肚粑 ■

圓潤軟糯的外表下，包裹着鹹香濃郁的餡料，這樣的搭配真是十分有趣~

■ 農家蒸粉角 ■

這可是限量菜品哦~因為複雜的制作過程，每日隻限量售賣，想去探尋粉角美味秘密的小夥伴一定得趁早~

= 中式複古風，适合各類宴請、小聚 =

一走進店裡就好像踏進了江湖，紅燈籠、老牌樓滿滿的中式複古裝飾。

店内還設有多個環境雅緻的包廂，可容納10人用餐，很好地保護了私密性 。

下過雨後，約上三五好友，坐在廊下談天說地、品嘗美味，真的如店名說的那樣：幸福裡。

曾三 幸福裡

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店鋪地址

桂林市疊彩區觀音閣複興裡路1号

幸福裡(疊彩店)

營業時間

9:00-14:00

17:00-21:00

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