近年來，膳食纖維越來越受到人們的重視和重視。營養學家發現，膳食纖維攝入量的減少直接導緻肥胖、高血糖、高血壓、便秘和腸癌。“文明病”發病率高。什麼是膳食纖維？它有多重要？小編帶你去了解！

什麼是膳食纖維？為什麼我們越來越需要它？

什麼是膳食纖維？

膳食纖維是指植物中不能被人體消化利用的物質。簡言之，就是植物性食物中質地粗糙、難以咀嚼和消化的部分，如谷物和水果的表皮、蔬菜中的“筋”等。

膳食纖維：分可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。

可溶性膳食纖維主要包括果膠、樹膠、海藻酸鈉、豆膠、瓊脂、一些低聚糖和少量半纖維素。

一般來說，可溶性膳食纖維柔軟，在大腸内發酵，有助于人體控制膽固醇和血糖水平，預防心髒病、糖尿病等慢性病；

不溶性膳食纖維主要包括纖維素、半纖維素和木質素。不溶性膳食纖維是硬的，其主要功能是促進腸道蠕動和防止便秘。

為什麼是膳食纖維？

膳食纖維是人體必需的營養素。它可以幫助降低消化速度，增加飽腹感，穩定血糖，降低血膽固醇水平，降低心血管疾病的風險。它還可以幫助減肥和減肥，促進排便，并吸收重金屬，如鉛和汞，可能進入腸道，根據2016年發布的《中國居民膳食纖維攝入量白皮書》，中國居民膳食纖維攝入量普遍不足。

如何補充膳食纖維？

有必要吃些粗糧

全麥、燕麥、糙米、玉米等粗糧保留了富含膳食纖維的外層，而精制白米粉在加工過程中磨掉了糧食的外層，導緻膳食纖維含量顯著降低，不足全麥或粗糧的一半。

在營養豐富的早餐中，富含膳食纖維的食物是必不可少的。因此，從早餐開始，也可以選擇将部分米飯和面條改成粗糧，或将米飯與各種雜糧混合，做成雜糧飯/粥；将紅薯、紫薯等土豆切成小塊，一起煮米飯/粥。

蔬菜是膳食纖維的消費大戶

膳食纖維隻存在于植物性食品中，尤其是各種嫩豆、豆類蔬菜中，如毛豆、嫩蠶豆、豌豆、豆類等；葉子大、顔色深、莖粗的蔬菜也是不錯的選擇；木耳、海帶、裙帶菜等菌類和藻類食品，口蘑也富含膳食纖維。

早餐時，加入一些富含膳食纖維的蔬菜，增加飽腹感，就不那麼容易吃太多油和水了。真菌食物有特殊的優點。它們不僅耐嚼，而且纖維含量高，熱量低。

把豆子加到米飯裡

50克的豆類可以提供至少5克的膳食纖維。煮米飯、粥時加豆子，不僅可以增加食物種類，還能保證膳食纖維的攝入。

早上可以喝一杯豆漿，特别是全豆漿和無濾豆漿，可以保留大部分膳食纖維。一杯200毫升的豆漿含有大約1.5克的膳食纖維。

選擇不易咀嚼的水果

水果中含有一定量的可溶性膳食纖維。多吃水果可以補充膳食纖維。

蘋果、鴨梨、大棗等組織堅硬、不易咀嚼的水果，其膳食纖維含量往往較多，而西瓜、桃、葡萄、哈密瓜等含水量大、軟組織多的水果，其膳食纖維含量較少。

需要注意的是，很多含糖量高、血糖高或需要糖控的水果伴侶應盡量選擇含糖量低、對血糖影響小的品種。

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