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現鹵現撈第二次怎麼起鹵水

生活更新时间:2025-02-06 21:37:51

川鹵現撈開店技術流程第二步，配香料

按比例配好的香料

1，五香味料包，用清水清洗幾次，除去香料的泥沙和黑色素，然後用40℃的溫水浸泡半小時，去藥味（香料是中草藥都會有苦味和藥味）

現鹵現撈第二次怎麼起鹵水（開店技術流程）1

現鹵現撈第二次怎麼起鹵水（開店技術流程）2

2，麻辣味料包，用清水清洗幹淨，溫水泡好後，用色拉油開小火炒制一下（香料的香精油更容易油中）麻辣味料包，芳香型香料更多，要求更快的出香味！

現鹵現撈第二次怎麼起鹵水（開店技術流程）3

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鹵水加香料的作用是什麼？是為了激發融合原料的肉香味，使其産生厚重的層次感（就是肉香味和香料味的完美融合），最後做到鹵制品不加，任何添加劑的情況下，做到唇齒留香！

現鹵現撈第二次怎麼起鹵水（開店技術流程）8

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