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東北酸菜傳統腌制方法

生活 更新时间:2024-12-13 02:51:38

東北酸菜傳統腌制方法?先在腌菜缸的底部均勻地撒上一把鹽,然後開始把準備好的白菜擺入腌菜缸,每擺上兩層就均勻地撒上一把鹽,等所有白菜都入缸後上面再撒上一把鹽就可以了,下面我們就來說一說關于東北酸菜傳統腌制方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

東北酸菜傳統腌制方法(東北酸菜的傳統腌制方法與操作步驟)1

東北酸菜傳統腌制方法

先在腌菜缸的底部均勻地撒上一把鹽,然後開始把準備好的白菜擺入腌菜缸,每擺上兩層就均勻地撒上一把鹽,等所有白菜都入缸後上面再撒上一把鹽就可以了。

把準備好的石頭等重物壓在白菜上,大約8小時後往缸裡加滿幹淨的清水(自來水就可以了),水量要能沒過白菜,然後蓋上缸蓋就算完成了。但缸蓋不要蓋的太嚴實,因為酸菜怕熱怕捂,蓋蓋的作用主要防止灰塵落入。

接下來把腌菜缸移到陽台等涼爽的地方,溫度能保持在2~8度是最佳的。在此期間要經常查看一下,如果發現有白沫生成就及時撇除,水不足的時候就再加一些。這樣腌上一個月後就是正宗的東北酸菜了。

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