到了春季之後，酸酸甜甜的菠蘿又開始上市了，除了是大家非常喜歡的水果之一，它還是可以當成别的美味，如現在各大飯店都比較流行的菠蘿飯，裡面有了菠蘿的參與，口感清香更是耐人尋味。
還有把菠蘿放到餅裡面，或者是做成果醬，在早餐吃面包的時候，抹到面包裡面食用，同樣是非常美味的搭配。而對于廣大的老百姓來說，沒有那麼多的手藝，直接吃是最直接了當的方式了。
在這種情況下，經常看到的一種現象就是很多老人，或者是水果攤的老闆老闆娘們，都會先用鹽水直接浸泡菠蘿，之後再給人們食用。有的人說，之所以這樣做是因為如果不用鹽水泡，菠蘿食用起來就容易紮嘴，還有讓人們的腮幫子不好受，甚至是出現腮幫子腫脹的現象。
似乎跟有的人在睡醒一覺後，水腫的現象類似。還有一種說法，是用鹽水泡是因為菠蘿食用起來較酸，如果用鹽水泡，可以體現出菠蘿的甜味，食用起來的口感更好。
實際上，無論你是哪種說法，菠蘿用鹽水泡的機理，大多數都是因為菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，也叫作菠蘿酶，隻要讓它出現活性之後，人們說出現的不适感，就會祛除。
那用鹽水管事嗎？為什麼有的人還會用糖水，在鹽水之前，還有很多人會用糖水去浸泡菠蘿。這種做法，是先要把菠蘿煮熟，煮熟後再食用，才不會有麻醉或者是嘴腫的現象。
這種情況，也是在說明在高溫的情況下，是可以讓菠蘿蛋白酶失活的。而鹽水，雖然菠蘿蛋白酶微溶于水，但起到的作用不是特别大，這也是為什麼有的人在食用完用鹽水浸泡後的菠蘿，還會覺得麻醉的原因了。
因此，如果你想要食用不麻嘴的菠蘿，你就可以用熱水浸泡的做法，即便是不放入食鹽或者是糖，導緻麻醉的罪魁禍首菠蘿蛋白酶，也會在高溫的情況下失活，便不會對人們作威作福了。
浸泡的時間也不需要太長，用2分鐘到3分鐘就可以了。另外，如果你是選擇不用挖掉内刺的菠蘿，這樣的菠蘿被人們稱之為鳳梨，這種類型的菠蘿，削掉外皮之後可以直接食用。
之所以這樣就是因為它的品種不同，在生長的過程中，菠蘿蛋白酶的含量較低，不用過于擔心麻嘴的問題，如果你比較敏感，可以用熱水浸泡一下。
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