春天，韭菜和豆腐是絕配，常吃增強抵抗力，老人孩子要多吃。小編今天跟大家分享一個韭菜和豆腐搭配起來做成的美食，你可别小看豆腐和韭菜，一塊豆腐，一把韭菜，按照小編這個方法做出來，真的非常的美味，而且非常的下飯，那味道簡直比吃肉還香。那麼接下來小編就帶大家一起看一下這道韭菜豆腐的做法吧。

【韭菜豆腐】

【制作食材】韭菜，豆腐，食用鹽，雞蛋，大蒜，小米辣，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉

【制作步驟】

1、首先準備适量的韭菜将韭菜清洗幹淨，韭菜的根部一定要好好清洗一下，因為它是長在泥裡的，可能帶有很多的泥，洗完之後先放到一旁控幹水分。準備一塊老豆腐，先對半切開，然後将所有的豆腐切成厚片，切完之後再切成長條，最後再切成小方塊，切完之後先放到一個盤中備用。

2、起鍋燒水，鍋内水燒開之後加入一勺食用鹽，食用鹽可以去除豆腐中的豆腥味，将切好的豆腐下入水中焯一下水，加入食用鹽的另一個目的就是這樣焯豆腐，豆腐不會爛，豆腐不用焯的時間太長了，焯水一分鐘之後就可以了，一分鐘之後将豆腐撈出來控一下水分，然後放到一個大碗裡備用。

3、将之前我們已經清洗幹淨的韭菜切成段，切完之後先放到一個盤中備用。準備一個幹淨一點的小碗，向碗中打入兩個雞蛋，然後用筷子将雞蛋打散，打散之後将蛋液澆到豆腐裡面，晃動幾下碗，讓豆腐均勻地裹上一層蛋液。起鍋燒油，油熱之後下入豆腐炸一下，要用小火慢炸，火候千萬不能太大了，炸至豆腐表面金黃的時候就可以出鍋了，出鍋之前要先控一下油，然後放到一個大碗中備用。

4、準備适量的大蒜，将大蒜的外皮去掉，然後拍扁，拍扁之後切成蒜末，再準備适量的小米辣，将小米辣清洗幹淨之後切圈，切完之後先放到一個盤中備用。準備一個小碗，向碗中加入半碗清水，然後加入兩勺生抽，一勺蚝油，少許的食用鹽和白糖，最後再放半勺胡椒粉，将所有調料都攪拌均勻，攪拌均勻之後先放到一旁備用。

5、鍋中留底油，油熱之後下入蒜末，小米辣翻炒，炒出香味之後将豆腐放進去翻炒，翻炒均勻之後将之前調好的料汁倒到豆腐裡面，用大火将湯汁煮開，燒開之後将韭菜也放進去翻炒，炒至韭菜斷生就可以了，一道非常好吃的韭菜豆腐就這樣做好了，做法是不是非常簡單呀？你喜歡這道韭菜豆腐的做法嗎？如果你也喜歡的話，那就抓緊時間準備食材，親自動手嘗試一下吧。

【小貼士】

在做這道韭菜豆腐的時候，一定要注意各種食材和調味料的用量，這些食材和調物料都是要根據自己的口味進行适當添加和準備的。在做的時候也要注意火候的把握，在煎豆腐的時候要用小火慢煎，在最後炒的時候要用大火快炒。

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