雨後天晴，不知大家知不知道雨後也可能會在樹上看到木耳，不過不是什麼樹上的都能食用的哦，今天小編就給大家介紹一下農村什麼樹上的木耳不能食用？為什麼剛摘下來的新鮮木耳不能直接吃？
一、農村什麼樹上的木耳不能食用？
有毒有污染的樹上長的木耳不能吃，木耳，是真菌類食物，它是寄生在腐、朽木上生長的，生長所需的營養物質都來源于所寄生的樹木，如果樹木有毒，那麼木耳的生長過程多多少少都會吸收樹上的毒素，比如:樟樹上的木耳就不能吃。所以在采木耳時也要看是什麼樹種哦，不要亂采亂食。
二、為什麼剛摘下來的新鮮木耳不能直接吃？
另外，新鮮黑木耳中還含有一種化學名稱為“卟啉”的特殊物質。因為這種物質的存在，過敏體質的人吃了新鮮黑木耳後，經陽光照射會發生植物日光性皮炎，引起皮膚瘙癢，使皮膚暴露部分出現紅腫、癢痛，産生皮疹、水泡、水腫。嚴重的還會感覺全身不适，出現流鼻涕、流眼淚、乏力、呼吸急促的症狀，甚至導緻皮膚壞死。如果水腫出現在咽喉黏膜，還會出現呼吸困難。卟啉不溶于水，用水洗、浸泡等方法都不會降低新鮮黑木耳的“毒性”，但是卟啉類物質可以在日光下自行分解。新鮮黑木耳經過暴曬，在暴曬過程中卟啉會被分解掉。
因此，吃黑木耳不要圖新鮮，最好買優質的幹木耳自己泡發。如果不是急需使用，一般要提前3～4小時，用涼水将木耳浸泡在幹淨無油的盆中，讓水慢慢地滲透到木耳中，木耳恢複到半透明狀即為發好。如果用熱水泡發的話，可以縮短泡發時間，但會影響木耳泡發的程度，且質量也會受影響，口感綿軟發黏。
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