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在家怎麼做麻香魚

生活更新时间:2024-07-22 11:19:59

在家怎麼做麻香魚?，今天小編就來聊一聊關于在家怎麼做麻香魚?接下來我們就一起去研究一下吧!

在家怎麼做麻香魚

今天的創意菜将以『裸斑魚』出發~ 畢竟少刺的魚才是我們懶癌晚期患者的首選嘛~ 裸斑魚就是這樣的天選之魚啦~魚刺又少，肉又嫩，用來烹饪魚食，再合适不過了~ 口味麻香魚』這道集合了經典川菜水煮魚片和沸騰魚片優點于一身，讓我們來看看它麻、香、鮮的魚肉是如何煉成的吧~ 第一步，片魚片。懂行的師傅都知道，這十分講究刀工。薄厚不均勻的魚片，算是失敗作品。這裡教你一些非常實用的小技巧~ 1.從魚尾下刀，順着脊梁骨向上把魚頭剔下來。 2.完整的取下兩個腹部的魚肉，将上面的骨頭剔除。 3.切魚片的時候要大張點，這樣在煮的時候才能維持它完美的身線。接着，碼味，加入鹽和蛋清，讓魚片更加嫩滑。撒點豆粉把所有的香味包裹在魚片上，當有柔軟滑爽的手感時就表明可以了~ 緊接着蒜苗，芹菜，鳳尾切段，汆水打底撈出。然後在鍋裡下魚片，記住要先下魚骨，後下魚片哦。（劃重點）七分熟時以迅雷不及掩耳盜鈴的速度火速撈出，保持口感最佳的狀态。油鍋裡下豆瓣，炒出香味後，加入姜，蒜，香料，幹辣椒節接着就到了本菜的重頭戲——“青紅花椒”！待炒出可觀的色相後，在鍋裡加高湯并調味。慢火燒開，讓食材完全融入湯汁中，心急可吃不了熱豆腐。圖片（圖片來源于網絡）煮好後濾掉多餘的渣，伸出你的雙手~跟着大師，左手一個勺子攪動，右手一碗水豆粉慢慢倒入。待炒出可觀的色相後，在鍋裡加高湯并調味。慢火燒開，讓食材完全融入湯汁中，心急可吃不了熱豆腐。圖片（圖片來源于網絡）煮好後濾掉多餘的渣，伸出你的雙手~跟着大師，左手一個勺子攪動，右手一碗水豆粉慢慢倒入。勾到濃稠狀時，淋到煮熟的魚片上，不糊鍋的同時，使湯汁更為濃郁厚重。你以為到這裡就完了？這可是“麻香魚”呀！就這點程度的麻？是滿足不了我們的！做創意菜，我們是認真的！來來來，再撒一把青紅花椒！用七成熱的油澆上去，麻在高溫的催化下徹底激發出來，發揮到極緻！當這一口魚肉塞進嘴裡的時候，嫩滑的肉質，即刻融化在嘴裡。麻麻的味道，從舌尖一直延伸下去，嗆出的椒香從口中慢慢散開。細細咀嚼，先是青紅花椒帶來的觸電感覺，緊接着魚肉的肥美在味蕾上無法抑制的噴湧。幸福到渾身打個激靈，很麻很過瘾~ 麻辣鮮香是川菜的靈魂，就如四川人骨子裡那份熱情爽朗。凝聚在每一道川味美食上，連吃飯也變成一種享受，安逸得很~,

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