浏覽美國的多囊論壇，我發現有許多妹子都在踐行無麸質飲食，大家打從心裡認為無麸質飲食更健康。

根據全美排名第一的梅奧醫學中心數據顯示，美國有2.4%的成年人正在購買或食用無麸質食品，理由是他們覺得這能幫助減輕體重或提升精力。

當然國内的情況大不相同，因為很多人連麸質都沒聽過，有的則是錯誤地把麸質理解為谷物的麸皮。

那麼現在問題是，所有多囊女生都必須遠離麸質嗎？

請允許我先簡單介紹一下何為麸質。

首先你需要記住一個概念，麸質不是谷物表面的那層麸皮，而是小麥、大麥和黑麥中特有的一類蛋白質，又名谷蛋白或面筋蛋白。

隻要是含有小麥的食品，就一定會含有麸質，而不含小麥的燕麥麸就不會含有麸質，包括荞麥也不含麸質。

我們平時說的無麸質飲食，就是指不吃小麥、大麥和黑麥制品，這除了最常見的面條和面包外，還包括含上述成分的醬油和醬料。

有的人吃海鮮會過敏，有的人則不會，所以我們不能直接把麸質界定為有益或者有害，這是因人而異的。

全世界範圍内大約有0.2~1.9%的人患有乳糜瀉，這種疾病的典型症狀就是腹痛和腹瀉。

由于麸質是誘發自身免疫的元兇，所以堅持無麸質飲食是治療乳糜瀉的最有效手段。

除了乳糜瀉之外，大約還有6%的人存在小麥敏感，這群人食用麸質後會誘發各種難以預測且人人各異的症狀，比方說便秘、腹瀉、腹脹、腹痛、頭痛、疲勞、貧血、抑郁、焦慮、鼻炎、關節炎、疱疹樣皮炎和橋本氏甲狀腺炎。

換言之，每100個人中可能有6個人需要采用無麸質飲食。

目前沒有任何研究将麸質和多囊聯系起來，但前不久發表在《胃腸病學雜志》的研究表明，健康人每天食用14g麸質不僅不會導緻胃腸道不适，反而還在某種程度上減輕了症狀。

這說明大衆對無麸質飲食的狂熱是沒有科學依據的，而多囊女性是否需要采用無麸質飲食要個性化分析。

多囊不是用來判斷是否需要無麸質的标簽，而應該是你本身是否就有腸易激綜合征或自身免疫性疾病。

如果你原來就有腹瀉、便秘、腹脹和腹痛等不适，又或者已經确診了橋本氏甲狀腺炎，那麼無麸質飲食對你有益。

如果你沒有這方面的困擾，麸質不會對你造成傷害，你的祖先已經在進化過程中适應了這種蛋白質。

雖然我沒有一杆子把麸質打死，但看完下面這組數據後，世界仿佛就完全變了個樣。

Fiona是《8步逆轉多囊卵巢綜合征》（英文版書籍，明年國内會有翻譯版）的作者，她觀察到PCOS妹子采用無麸質飲食會更好。

我覺得這種嘗試是有道理的，因為研究發現将近42%的多囊女性都會伴有輕重不一的腸易激綜合征，而自身免疫性甲狀腺炎的風險是健康女性的4.6倍，這表明多囊女性還是比常人對麸質更敏感。

如果你也有這方面的問題，無麸質飲食就能幫到你。

無麸質的理論非常簡單，最難的是踐行，尤其是生活中以面為食的天朝。

一直以來我都提倡多囊女生吃黑米和荞麥，你完全可以放心，這兩種谷物都是無麸質的。

其他無麸質的谷物還包括野米、藜麥、玉米、芋頭、薯類……

我覺得無麸質飲食的難點不在于選主食，而是選調味料，因為在國内買無麸質調味料幾乎是不可能的事，所以最安全的莫過于鹽和姜蔥蒜。

有些人會抱有僥幸心理認為少吃點就好，但其實麸質敏感誘發的症狀不需要太多的麸質，就調味料裡的那點就夠你受了。

現在，你覺得自己要不要加入無麸質大軍呢？

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