糯米粉，顧名思義：糯米磨成的粉。做出來的成品軟軟糯糯，非常好吃。糯米粉的做法也很多，無論是點心或是主食，無論是南方人還是北方人，糯米粉做的食物算是少有的征服了全國人民的胃了。

我一直就是比較喜歡糯米做的食物，喜歡那種軟軟糯糯、勁道彈牙的口感，所以糯米粉成了我家的必備之物，隔幾天不吃就會非常想念，有時間我就會用糯米粉做做點心，做做主食，都非常的受歡迎，今天就整理出幾種糯米粉的做法，分享給大家。

第一種：軟糯Q彈的紅豆糯米糕

【所需食材】糯米粉：250克 紅豆： 适量 白糖： 20克 開水： 200毫升

【制作步驟】

1.糯米粉中加入白糖，分次加入開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後加入事先煮好的紅豆繼續攪拌均勻，攪拌成絮狀以後下手揉成不粘手的面團。

2.碗中刷油防粘。

3.放入和好的面團，表面按壓平整。

4.涼水下鍋，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸35分鐘，晾涼以後脫模切塊，即可食用。

【溫馨小貼士】

揉成不粘手的面團，這一步很重要，這是決定做出來的紅豆糯米糕是否軟糯Q彈得關鍵。如果覺得粘手就少量加入糯米粉，直到不粘手為止。如果面和得太硬，做出來就不夠軟糯，如果面和的太軟就會不成形，軟趴趴的，不好吃。.

第二種：不用一滴油的糯米餅

【所需食材】糯米粉:250克 開水： 200毫升 白糖： 10克 紅豆沙：适量

【制作步驟】

1.糯米粉中加入白糖，分次加入開水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀下手揉成不粘手的面團。

2.面闆上撒些幹面粉揉搓成長條，分成大小均勻的面劑，把每個面劑按扁，包入豆沙餡，像包包子一樣的封口，封口處一定要捏緊，滾圓，按扁。

3.平底鍋不要放油，全程小火，鍋溫熱時放入餅坯，全程不斷地翻面，使餅受熱均勻。

4.烙至餅的兩面金黃并且鼓起，表示餅已經熟透可以出鍋了。

【溫馨小貼士】

面隻要不粘手就是正好的，如果面揉的太硬，包的時候就會開裂，吃起來也不夠軟糯，面活的太軟就會很粘手，做出來的糯米餅也會因為太軟而不成型，吃起來軟乎乎的，沒有韌性！

第三種：發面糯米餅

【所需食材】糯米粉:300克 面粉：200克 白糖：20克 酵母：5克 溫水：300毫升

黑芝麻： 适量

【制作步驟】

1.面粉中加入糯米粉，白糖，酵母，分次加入溫水，邊加邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至2倍大。

2.醒發好的面團取出排氣，整理成長條，分成大小均勻的面劑，取一個面劑用手按扁，放入事先調好的糖餡（面粉 白糖 黑芝麻），像包包子一樣包好，封口處捏緊。

3.整理成圓形，沾上黑芝麻，蓋上保鮮膜醒面10分鐘。

4.平底鍋刷油，放入做好的生坯按扁，芝麻面朝下，全程小火，蓋上鍋蓋烙2分鐘後翻面，再烙2分鐘，全程不斷翻面，防止烙糊。

5.烙至兩面金黃，按壓快速回彈，表示餅已熟透，即可出鍋。大概6分鐘左右。

第四種：補氣養血的醪糟糯米圓

【所需食材】糯米粉：一碗 開水：适量 紅棗：幾顆 枸杞：适量 醪糟：2大勺

【制作步驟】

1.糯米粉中分次少量的倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀以後下手揉成光滑不粘手的面團。

2.取出一個面團，揉搓成圓形。

3.鍋内燒水，水開後倒入紅棗丁煮開。

4.紅棗煮軟以後加入糯米圓繼續煮，煮至丸子飄起加入泡好洗淨的枸杞，最後加入2大勺醪糟再煮2分鐘即可關火。

5.非常的營養美味，補氣養血，女性要多吃哦！

【溫馨小貼士】

1.做這個糯米丸子和面是關鍵，如果面和的太硬做出來的丸子比較硬，不夠軟糯，如果獲得太軟煮出來不成型，和到不粘手而且還比較柔軟的狀态就是最好的，做出來就是柔軟Q彈得狀态。

2.醪糟不要煮太久，太久營養就流失了。

第五種：個個空心不塌陷的麻團

【所需食材】糯米粉 250克 白砂糖 70克左右（做出來是淡淡的甜） 開水 170克 白芝麻 适量

【制作步驟】

1.将白糖倒入開水中，用筷子攪拌直到白塘完全融化變成糖水，把糖水倒入糯米粉裡，邊倒邊攪拌，使水和糯米粉混合，揉成光滑的面團。

2.分成大小均勻的小面團，揉圓，将小面團先在水裡打個滾洗個澡，然後在沾上一層芝麻，用手揉搓一下，使芝麻粘的更加的牢固。

3.麻團一定要涼油下鍋，全程都要保持小火慢慢炸制。

4.炸到麻團浮起來以後，用笊籬輕輕地按壓麻團，直到壓扁下去，麻團會慢慢的在浮起來，再按扁，反複數次，成為大大的空心麻團。

5.一直炸到麻團鼓得大大的，呈現金黃色就可以撈出來，瀝幹油，裝在盤子裡了。

【溫馨小貼士】

1.炸麻團一定要涼油下鍋，讓麻團和油溫一起慢慢升高，全程都要保持小火慢慢炸制。如果火太大了，外皮過快的定型，裡面的空氣就無法排出，麻團就會爆裂不能空心了，同時還可以造成外面糊了，裡面卻還沒熟。

2.按壓麻團的時候一定要輕輕的，溫柔一些，就像對待你的孩子一樣，如果力氣過大，會把麻團壓爆。

今天的美食就分享到這了，希望大家喜歡，有什麼問題可以留言評論，謝謝大家觀看！

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