什麼鍋做什麼菜，

用對了才能為健康加分！

快看看這些鍋你都用對了嗎？

還有廚房小能手私藏洗鍋妙招

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烹饪選哪種鍋

/ 01 鐵鍋 /

鐵鍋的價格便宜，且密封性好，煲湯炖菜時食物中的水分不易流失，能最大程度保留原汁原味。

鐵鍋在炒菜時确實可以析出一些鐵元素，但含量極小，人體能吸收利用的很少，所以沒必要為了補鐵而買鐵鍋。

/ 02 不粘鍋 /

不粘鍋既輕便，傳熱性也好，很适合炒菜，隻是它的塗層比較脆弱，一般來說，半年左右不粘效果就會變差，需要經常更換，而且，日常清洗時也不能使用鋼絲球等太粗糙的清潔工具。

不粘鍋常用的塗層也是我們熟知的特氟龍，它在260 ℃以下都很穩定。一般炒菜溫度不會超過200 ℃，油炸的溫度也在250℃以下，不過盡量不要空燒，空燒5分鐘，溫度會達到800℃。

/ 03 不鏽鋼鍋 /

不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而成的一種金屬，比普通鋼更耐用、耐腐蝕，強度也高。

有人說不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導緻帕金森病，這個也不需要擔心，國家标準對不鏽鋼制品的錳含量有嚴格規定，隻要是合格的産品，就不會對健康造成損害。

/ 04 陶鍋 /

陶鍋鍋體光滑細膩，不生鏽、不吸水、易清洗，可以用來烹饪多種菜肴，但是陶鍋相比較鐵鍋、不鏽鋼等金屬鍋更容易破碎，有一定的安全隐患。

有些人擔心陶鍋的彩釉中含有鉛、镉等重金屬，長期使用有重金屬中毒的風險，這個不用太擔心，國家對陶鍋的生産工藝和質量都有嚴格的要求，對鉛、镉等重金屬也有相應的質量控制，如果依舊不放心，可以選擇無鉛釉陶鍋。

/ 05 鋁鍋 /

鋁鍋是曾經家裡必備的一種廚具，它質量輕、傳熱快，價格也能被大部分人接受，但是鋁鍋耐熱性較差，質地軟易變形，逐漸被其他材質的鍋所替代。

日常烹饪中，鋁鍋是不會一次性析出過量鋁的，但長時間高溫烹煮以及金屬鍋鏟和鍋的碰撞下，會産生一定的鋁成分，而且接觸酸性食物時也會加速鋁成分的析出，人體攝入過量鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。

/ 06 钛合金鍋 /

钛合金鍋是用金屬钛的合金制成的，這種材質的鍋強度高、耐腐蝕性好、耐熱性高，但钛合金生産工藝複雜，價格昂貴，而且其導熱性較差，做飯時相比其他鍋需要耗費更多的燃氣。

钛合金鍋中的钛被人們稱為“親生物金屬”，在人體内，能抵抗分泌物的腐蝕而且無毒，能适應任何殺菌方法，因此被廣泛用于制造醫療器械。

去除鍋底黑漬

/ 番茄醬 洗潔精 水 /

将番茄醬、洗潔精和水混合，在鍋底貼上紙巾後将調配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，用百潔布粗糙的一面繼續擦拭鍋底，黑漬就能擦幹淨了。

圖片來源：百度秒懂視頻

/ 牙膏 白醋 堿面 水/

擠入半指長的牙膏，倒入一些堿面，加水和白醋攪拌均勻，在鍋底貼上紙巾後将調配好的溶液倒上去，靜置5分鐘，繼續用百潔布粗糙面擦拭鍋底，黑漬就能被輕易擦去了。

圖片來源：騰訊視頻

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