巧克力蛋糕卷
蛋糕卷應該是熱愛烘焙的小夥伴都應該做過的，但是最近學習了一款巧克力蛋糕卷，方法跟以往略有不同，在這裡介紹給小夥伴，喜歡的可以嘗試一下喲。
食材：
雞蛋4個，細砂糖75克，可可粉25克，低筋面粉60克，牛奶50克，黃油30克，淡奶油300克，純脂巧克力60克，細砂糖20克。
做法：
1.首先把蛋白跟蛋黃分離，在蛋白内加入細砂糖打發。
2.蛋白打發至硬性發泡。
3.加入蛋黃。
4.迅速翻拌均勻。
5.然後準備一個篩網。
6.篩入低筋面粉。
7.可可粉也一起篩入。
8.再次快速的翻拌均勻。
9.黃油跟牛奶一起隔水融化。
10.然後加入面糊，再次翻拌均勻。
11.講準備好的面糊倒入模具内，放入180度預熱好的烤箱，大約15分鐘即可。
12.然後就來準備巧克力香缇夾餡了，巧克力直接放入淡奶油内。
13.準備一個鍋，讓巧克力跟淡奶油隔水加熱。
14.在加熱的過程中，慢慢的攪拌，讓巧克力跟淡奶油完全融合，然後将完全融合的巧克力淡奶油放入冰箱四小時降溫。
15.冷藏好的淡奶油進行打發，三分之二加15g的細砂糖打發硬一點做夾餡，另外三分之一加5g的細砂糖，輕微打發一下做表面裝飾。
16.取出烤制完成的蛋糕片，室溫冷卻。
17.蛋糕片冷卻後脫模，轉移到油紙上，把準備好的夾餡奶油倒入。
18.刮刀抹平。
19.折，壓，提，卷，收。
20.卷好的蛋糕卷用油紙包好冷藏定型，然後再取出打開油紙。
21.用剩下的巧克力奶油進行裝飾，發揮個人的創意就可以了。
小貼士
1.淡奶油跟巧克力隔水加熱的時候，水溫無需過高，巧克力可以融化即可。
2.卷好的蛋糕卷最好冷藏定型以後在進行裝飾。
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