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巴浪魚怎麼這麼便宜

生活更新时间:2025-02-11 18:03:29

經濟實惠的巴浪魚,硬是整成我吃不起的樣子,快來試試

巴浪魚不是名貴魚種,老百姓對它可熟悉的“狠”。沒有冰箱的年代,炊魚方式是最容易保持魚肉不壞掉,一大竹籠炊熟巴浪魚,再煎一煎,就是餐桌上一碟下飯菜肴。另一種方法就是曬幹,用它來煮粉幹,也算是福州經典小吃。

市場裡又一波巴浪魚新鮮到來,每隻的魚眼亮晴晴,不把你帶回家練手就不是玩美。

經濟實惠的巴浪魚,收獲季,價格依然是平民價,隻不過魚肉質量與鮮度提高。不拿它做炊魚,因為有冰箱做後台保鮮,也不曬幹吃,就等鮮魚來報到,說什麼也不曬幹,等後面再看看是否晾曬。

躺在冰塊上面小而精“巴浪魚”買一堆也花不多銀子,遇到好貨,買買買。

茄子愛追随魚貨的鮮美,為自己提升品味。所以選擇茄子做搭配,但是不是要煮“魚香茄子”這道菜太傳統啦!

日料裡,可能會将巴浪魚做成刺身,隻要是鮮活. 而在市場入手的魚,鮮度與鮮活還差那麼一截,既然不能做成刺身,就煎了它。幹煎後的巴浪魚挺鮮的,肉質比做成炊魚還彈。

魚肉取出後,魚骨當然也不放過它“補鈣”嘿嘿。·

炸,太熱,媽媽有意見,那就蒸吧! 蒸茄子,在老家會這麼做,蒸大米飯同時放上茄子,米飯熟了,茄子也軟爛如泥,還帶有米香. 隻是今天我把它單獨蒸熟,讓魚骨湯與九層塔一起發功,增加茄泥的風味。

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）1

〔材料購買〕

巴浪魚、茄子、香茅、九層塔、蒜頭、蔥

調味料: 胡椒粉、糖、幹澱粉

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）2

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）3

〔具體做法〕

丨步驟丨

九層塔拆去梗,留葉子洗淨,蒜頭拍開切碎,香茅去老梗,蔥切成蔥花。
巴浪魚切下魚頭。
剔下魚骨。
魚肉表皮劃二刀。劃刀是了好熟成,也挺美觀。
魚刺藏在那裡?翻開魚肉這一面,中間有一條摸上去有刺刺感,隻要拔掉這一排魚刺,原則上已掃雷完成。
去掉魚刺,用吸水紙吸幹表面水分,拍一下幹澱粉。(薄薄一層就好,上粉太厚就成厚臉皮,可不會酥脆)
魚骨與魚頭接着下鍋幹煎至表面焦黃。
噴上料酒、胡椒粉、糖、二湯燒開,加入香茅,轉小火熬10分鐘,過濾去掉雜質,就是優質魚高湯。
茄子切小段,拌些油,放入蒸鍋,蒸15分鐘。
蒸好的茄子用鏟子或擀面杖幫它“敲暈” 。
爆香蔥花、蒜末加入“敲暈”的茄子,加入魚骨高湯。
用小火焖至茄子入味。
加入九層塔葉子。
加點鹽、胡椒粉、糖即可。

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）4

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）5

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）6

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）7

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）8

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巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）11

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）12

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）13

巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）14

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巴浪魚怎麼這麼便宜（經濟實惠的巴浪魚）18

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