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文 | 白妹子

01

最近這幾天，除了溫度比較低之外，屋外的天氣都還是不錯的。

天空之中，一片蔚藍，仿佛是被畫匠潑上了藍色的顔料。

還有幾朵閑的發慌的白雲，在上空四處遊蕩。

坐在院子懶洋洋地曬着太陽，時不時就能聽到村頭，或是村尾，傳來一陣鞭炮的轟鳴聲。

“哈……”陽光太暖和，曬得都有點犯困了。

點開手機，看點新聞提提神。

這幾天的新聞熱點，一直都被疫情的發展，還有科比身亡的相關信息刷屏了。

看到科比的一張張照片，心裡像是堵上了一塊石頭。

小白曾經也有那麼一段時間，喜歡看NBA，喜歡看科比在球場上奔跑的樣子。

但是，現在或者是将來的日子，隻能點開曾經的賽事，再去回顧科比的精彩瞬間。

之前有網友說，可以重啟2020嗎？

這個問題的最終答案，我們心裡都明白。

但是，總是會在心底最深處，最柔軟的地方，抱有幻想。

可是幻想沒有用，隻有面對才是解決一切事情的最好辦法。

像是平日裡，茶友們在選購白茶時一樣。

百分之五十的茶友，會在選購白茶的時候，挑到不合心意的白茶。

要不就是品質不行，要不就是不合口味。

這些問題的出現，我們也是無法逃避的，隻能去面對。

02

白茶千千萬萬，選購一款合心意的白茶前提是，品質要好。

白茶喝的總是不合口味？這無非是兩個原因造成的。

一，是這款白茶本身的香氣和滋味，與自己的味蕾相沖。

二，是這款白茶的品質不佳。

撇開第一點的主觀原因，我們先看看第二點的客觀因素，白茶的品質。

品質，是決定一款白茶好不好喝的首要條件。

如果一款白茶的品質不好，内質物不夠豐富，那麼，這款白茶的香氣和滋味，大多數情況下，都是會讓人大失所望的。

即便是沸水的沖泡，茶湯也會因為内質物的缺乏，呈現不出好的滋味，更多的是寡淡。

然而，一款品質好，内含物質豐富的白茶，即使它不符合你的口味，但也都是不會讓人太失望。

因為它原本就有一定的香氣和滋味，這樣的基礎擺在那裡，至少不會讓大家在品味的時候，味蕾沒有感受。

所以，選擇一款合心意的白茶，最重要的是要選底子好，品質好的白茶——高山茶。

“高山雲霧出好茶”這句在白茶圈廣為流傳的話，可不是随便說說的。

之前小白向有些茶友推薦，他們居然還不相信！

正好趁着這個機會，小白就要論證一下這個事實。

03

選購白茶，高山茶憑什麼成為選購的基礎？

在院子裡曬了好一會兒太陽了，感覺自己都不想将凳子，從太陽底下挪開。

因為天冷時的陽光實在是太舒服了。

天氣寒冷的時候，身體需要有一定的熱量，才能讓整個人充滿活力。

對于白茶而言，也是一樣的道理。

隻有優越的環境，才能讓白茶在生長的過程中，富含滿滿的内質物。

而對于優越的環境，高山是一個好地方。

當然啦，不是所有的高山都适合種植白茶，但是，太姥山卻絕對是白茶生長的不二之選。

适宜的溫度，不高也不低，豐沛的降水，清新舒爽的空氣，蘊含豐富礦物質的土壤。

還有一點很重要，就是在太姥山上，白茶進行光合作用的陽光，不是直射光。

因為常年有雲霧層的阻擋，所以，即使高山上的紫外線非常強烈，也傷害不到白茶。

在缭繞的雲霧的撫慰下，直射光已經變成了柔和的漫射光。

無論是溫度，光照，降水，空氣，還是土壤，太姥山上的白茶，擁有得天獨厚的優越條件。

所以，高山茶的内質物積累相對而言，是更加豐富的。

沖泡高山茶，飄散出來的香氣，也是非常清新芬芳的。

04

有了高山茶的基礎，茶友們還會在春茶和秋茶之間猶豫。

因為不知道自己選擇哪一個季節的白茶比較好。

春茶，是在春茶季采摘的白茶。

經過一個冬季的潛藏，它們在春季時，已經積蓄了豐富的内質物。

春天，是萬物生長，煥發活力的季節，鳥語花香，莺歌燕舞。

白茶的生長，也會受到周邊環境的影響。

當春天百花齊放的時候，白茶也悄悄的被潛移默化了。

白毫銀針，白牡丹，春壽眉，它們的香氣，就有受到這些因素的影響。

雨水滋潤，氣溫回升，白茶的内質物由此積累的更多了。

春茶在沖泡之後，帶給我們的香氣更加清新，無論是毫香，花香，草藥香，都是在春天那一抹綠意中的氣息。

茶湯相對比較清甜，爽口，又不失稠滑，質感。

而秋茶，是在秋茶季采摘的白茶，它比春茶多走過了一個夏季。

葉片的蠟質層因此增厚不少，茶多糖，果膠物質也比春茶更為豐富。

沖泡秋茶，香氣是比較馥郁的，有時候還能感受到有一股果香穿梭在茶香之中。

這大概就是在果實累累的季節，才擁有的香氣吧。

茶湯滋味，是比較甘醇的，柔軟的，潤口的。

對于春秋白茶，它們各有特點，至于選擇，還是要靠茶友們自己去取舍。

05

茶友們若是剁手自己喜歡的白茶，首要的條件是品質好。

品質好的白茶，在内質物的含量上，就遙遙領先于平地茶。

而内質物豐厚的白茶，才能讓茶友在喝茶時，慢慢喝懂白茶的風味。

有了這樣的基礎，茶友們才能更好的選擇，符合自己口味的白茶。

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