日劇《深夜食堂》中曾有過這樣的台詞，“想得更單純點不好麼?就像這茶泡飯一樣，沒必要考慮得太多，美味的東西就是美味，這不就夠了嗎?”

我總覺得食物之所以能夠治愈人心，就是因為它能帶給人們最直接的快樂。你不需要有身份、學識、見識上的要求，隻需遵循于自己的味蕾，由衷的感歎一句，“好吃”就夠了。

人類的香精曆史

最近一段時間，“科技與狠活”這個詞語甚嚣塵上。人們在購買食物時談論它，在享用食物時提到它，在用餐後讨論它。它與食品安全緊緊的聯系在一起。但事實上，人類享用這些“科技與狠活”絕不是從最近開始的。

人類發明的第一款可食用香精，是香蘭素，也就是香草香精。它誕生于十九世紀。起因雖然是香莢豆原料的不可得，但漸漸的，随着越來越多的可食用香精被開發出來，人們開始沉浸于這種“易得美味”。彼時專家也開始科普，采用可食用香精調配的食物，在味覺體驗上更加精準、恒定。最誇張的時候，在英國市場上同時有6000種以上的可食用香精在被銷售。

于是乎，為人們烹饪美食的不再是廚師，反倒成了化學家。隻要他們想，他們就能調配出各種全新的味道。

三秒與三小時

而與之相對的是，有的人仍在數十年如一日的堅守着。

我家樓下拐彎處，有家開了二十幾年的面館，原先的店主是個胖胖的、五十多歲的阿姨。今年開始換成了她的兒子。小小的一家店，經曆了兩代老闆，不變的是店裡雞湯面的味道。

我喜歡看阿姨用雞架、豬腳、豬骨、整雞炖湯的樣子。我時常點一碗面，坐在店裡，看着阿姨手把手的教自己的兒子，怎麼樣才能把浮沫打的幹淨又快速，不同而季節食材要怎麼搭配。

深鍋氤氲的熱氣裡，阿姨眯着眼，吹開霧氣，把高湯沖入碗裡。莫名讓人覺得很溫暖，很有媽媽的感覺。

“阿姨，現在外面的面館用的都是湯料包，開水一沖，3秒鐘，就搞定高湯了，你這個，三個小時都不止吧。”我半認真半開玩笑的說。

阿姨給我端來一疊小鹹菜，坐在我對面，“确實啊，時代進步了，好多東西都淘汰了。不過再科技，也有偷不走的東西，我這腦袋裡20多年的菜譜，總偷不走吧。”

阿姨的話，樸實而坦誠，卻淺顯的講透了一個道理。時代的洪流會帶走很多，但唯獨帶不走認真做事人的堅守。

美食，不是調配化學試劑，并沒有固定的公式可循。就像這一鍋滾燙的雞湯，季節不同，食材不同，水質不同，人們的需求不同，制作的方法也要進行調整。

口腹之欲最是複雜

有人說滿足口腹之欲最是簡單。這話說對了一半，“腹”的滿足吃飽即可，“口”卻不一定了。當今社會，随着生活水平的提高，人們的嘴也變得越來越刁。

雖然偶爾，我也會感歎，“生活如此忙碌，何必天天做飯。”但當我真的想簡單的湊合一頓，用點“科技與狠活”填飽肚子時，我又會屈服于自己任性的舌頭。

畢竟現在已經不再是那個“果腹”的年代。我們要的不僅僅是“吃飽”還有“吃好”。

吃好的含義是多重的，要美味，更要為吃下去的東西負責。“科技與狠活”踮踮腳，或許能達到美味，卻不能保證後續的負責，頗有些“食物渣男”的意思。

那些繼續在人體中的食品添加劑，正在日積月累間拖垮我們的身體。飲食的初衷是為了更好的生活，最終卻成了威脅健康的隐患。

由此可見，我們實在應該好好吃飯。

至于好好吃飯的第一步，不如就從進入廚房開始吧。在這個初秋微涼的季節，我軟磨硬泡跟面館阿姨要來的雞湯面食譜，也是時候操作起來了。

家常雞湯面食譜

主料：整雞一隻 細條手擀面适量

輔料：雞蛋一個 香菜适量 香蔥适量

調料：蔥 姜 大料 料酒 鹽 味精 香油 生抽

做法：

1. 整雞去除雞脖子上的皮和淋巴，剪去雞屁股，剪去雞爪子上的腳趾，洗淨焯水備用。
2. 收拾處理好的雞放入陶鍋，加水，放蔥姜，大料，料酒煮湯。
3. 大火煮開，改小火。将雞炖熟撈出做其它菜使用。留下雞湯備用。
4. 香菜和香蔥分别切碎備用。
5. 開水下鍋煮面條，将面條煮熟。
6. 碗裡放生抽，鹽味精，香油，放香菜和香蔥。
7. 撈适量細面條放碗裡。
8. 澆上雞湯拌勻，放煮熟的雞蛋即可。

屋裡的音響裡，慵懶的爵士樂還在播放，我在滿屋雞湯的香味裡，迎接秋天的到來。凱得寶深鍋明黃色的溫暖内壁，在熱湯翻滾起落間露了出來。我喜歡這種深深的，能容納一切的鍋體，可以讓我随性的塞下一整雞，再撒上一把枸杞，放下一顆人參。秋季要進補，這是媽媽說過的話。煲湯要用陶鍋，這也是媽媽說過的話。

鍋壁厚實的陶鍋，能讓藥材和食材的營養層層滲透出來。不同于壓力鍋，由内而外熟透的過程，也是一個慢慢釋放鮮味和影響的過程。不必做一個“久經沙場”的廚神，也能輕松的控制火力。文火慢炖，這是陶鍋的“天賦技能”。用它煲湯，你會驚訝的發現，新手也能煲出一鍋“靓湯”。

在時光裡雕琢廚藝，在人生裡品味美食，揮别那些“一蹴而就”匆匆調配出的味道。吃飯真的很快樂，做飯也真的很幸福。

你的身體需要的是慢下來，先感受它，再滿足它的需要。而不是，随随便便塞一口吃的，就催促它繼續打拼。

是時候，學會照顧好自己了。

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