去農村吃特色美食梅菜扣肉-tft每日頭條

去農村吃特色美食梅菜扣肉

生活更新时间:2024-09-01 00:16:57

去農村吃特色美食梅菜扣肉（廣東人待客必做的家鄉菜）1

梅菜扣肉

圖文 | 老楊的廚房

原料：

五花肉800克、梅幹菜60克、姜片四片、香蔥五根、八角兩個、幹辣椒十個、鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙

去農村吃特色美食梅菜扣肉（廣東人待客必做的家鄉菜）2

2. 五花肉洗淨泡半小時後焯水，洗拔幹淨殘留的毛。

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3. 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。

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4. 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。

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5. 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。

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6. 炒鍋放油，爆香蔥姜八角幹辣椒。

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7. 倒入梅幹菜，放入鹽，五香粉，生抽一湯匙，料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。

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8. 炸好的五花肉切片，厚薄随意。碼放在碗裡。

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9. 鋪上炒好的梅幹菜，上鍋蒸或者砂鍋煨2小時，高壓鍋更好，省事。

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10. 濾掉湯汁在另一個碗裡備用，梅菜扣肉倒扣在盤子裡。

去農村吃特色美食梅菜扣肉（廣東人待客必做的家鄉菜）11

11. 剩餘的湯汁勾芡，放點味精提味後澆在肉上即可。

小竅門：

1、炸肉那個環節，比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到，直接用那個“走油肉”做也可以的。

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出來會硬。

3、這個菜越回鍋越好吃。

4、我這次用的是肋條五花肉，所以不太好切，大家可以買那種大方塊得五花肉，比較容易切薄。

5、煎肉要先把皮往下，煎的老一點，會有虎皮的感覺。

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