梅菜扣肉
圖文 | 老楊的廚房
原料:
五花肉800克、梅幹菜60克、姜片四片、香蔥五根、八角兩個、幹辣椒十個、鹽一茶匙、老抽一湯匙、五香粉一茶匙、蜂蜜兩茶匙、生抽一湯匙、料酒兩湯匙
2. 五花肉洗淨泡半小時後焯水,洗拔幹淨殘留的毛。
3. 老抽一湯匙和兩茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌漬十分鐘。
4. 用廚房紙把肉表面的水擦淨。鍋裡放油煎金黃。
5. 蔥姜切末紅辣椒切圈備用。
6. 炒鍋放油,爆香蔥姜八角幹辣椒。
7. 倒入梅幹菜,放入鹽,五香粉,生抽一湯匙,料酒兩湯匙。炒均勻小火收幹汁備用。
8. 炸好的五花肉切片,厚薄随意。碼放在碗裡。
9. 鋪上炒好的梅幹菜,上鍋蒸或者砂鍋煨2小時,高壓鍋更好,省事。
10. 濾掉湯汁在另一個碗裡備用,梅菜扣肉倒扣在盤子裡。
11. 剩餘的湯汁勾芡,放點味精提味後澆在肉上即可。
小竅門:
1、炸肉那個環節,比較容易濺出來油。所以一定要保證鍋裡和肉上沒有水。這種肉在大型超市都買的到,直接用那個“走油肉”做也可以的。
2、梅菜一定要泡透,不然蒸出來會硬。
3、這個菜越回鍋越好吃。
4、我這次用的是肋條五花肉,所以不太好切,大家可以買那種大方塊得五花肉,比較容易切薄。
5、煎肉要先把皮往下,煎的老一點,會有虎皮的感覺。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!