五香鹵蛋,佐餐涼拌
食材準備:雞蛋1公斤,小火煮熟,過涼剝皮備用(小火開鍋7-8分鐘即可,大火易破)
料包準備:白果兩個;白芷兩片(調料店沒有就去中藥店買,大部分香料都是中藥,神奇的中華料理);香砂兩個;八角三克;桂皮三克;小茴香兩克;陳皮三克; 香葉1克;川椒兩克,裝入紗袋備用。
烹饪:剝皮雞蛋下鍋,放入清水沒過雞蛋即可。根據個人口味加入鹽、味精适量。加入醬油150克,老抽40克,冰糖10克,大塊蔥姜适量,喜歡吃辣可以放入幾隻幹辣椒,最後放入料包,大火煮開,開鍋5分鐘後關火。靜置浸泡一夜即可(料包不要取出)。
最後說明一下,常言道食無正宗,在我看來,烹饪中所謂的“正宗”一說本來就很有局限性,多味料少味料都無傷大雅,一切以好吃為标準。諸位想學什麼配方可以留言,隻要我會,下期就講。再會。
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