水怡糖是什麼?水饴是麥芽糖的一種,顔色透明,由樹薯粉加熱水發酵而成,我來為大家科普一下關于水怡糖是什麼?以下内容希望對你有幫助!
水饴是麥芽糖的一種,顔色透明,由樹薯粉加熱水發酵而成。
水饴在烘焙中的作用:
水饴在烘焙中可以作為調味成分,增加甜品的風味。同時水饴在同類麥芽糖中擁有更低的甜度,吃起來也更加健康。
水饴還可以改善糖漿的品質,在熬制太妃糖和牛軋糖的糖漿時,使成品擁有更加清澈的色澤。
水饴還可以改善糕點的内部組織,讓糕點擁有更加柔軟、蓬松的口感。
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