廣東白糖糕最早始創于明朝廣東順德倫教,所以又稱倫教糕。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出,它清甜爽口彈牙煙韌,看起來簡簡單單,實際工序繁瑣極緻:它是把大米磨漿,用米漿糕種發酵後,加入白砂糖蒸熟而成。現今是廣東,香港等地的傳統特色糕點。
制作原料:
粘米粉150g,白砂糖90g,水330ml,酵母3g,泡打粉3g,油2.5g
做法步驟:
1. 在碗内放入3g酵母 5g白砂糖 30ml水,攪拌均勻後蓋上保鮮膜,放置一邊
2. 150g粘米粉倒入150ml水裡攪勻直至無粉粒
3. 85g白砂糖放入鍋,倒150ml水,加熱煮沸到白砂糖完全融化
4. 把步驟2中的粘米粉漿倒入煮沸的糖水鍋中,小火加熱,一邊倒一邊繼續攪拌均勻
5. 粘米粉漿涼卻後,倒入酵母 泡打粉 油,進行攪拌,然後把攪拌好的粉漿倒入盤中發酵差不多6小時後,放在鍋裡大火蒸25分鐘左右。
6. 蒸好的白糖糕放在室溫下冷卻後切塊即可食用。
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