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廣州傳統白糖糕教程

生活更新时间:2024-07-06 09:23:39

廣州傳統白糖糕教程（這是多少人的回憶啊）1

廣東白糖糕最早始創于明朝廣東順德倫教，所以又稱倫教糕。據說是一梁姓小販蒸松糕時失手令粉質下墜而創出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來簡簡單單，實際工序繁瑣極緻：它是把大米磨漿，用米漿糕種發酵後，加入白砂糖蒸熟而成。現今是廣東，香港等地的傳統特色糕點。

制作原料：

粘米粉150g，白砂糖90g，水330ml，酵母3g，泡打粉3g，油2.5g

做法步驟：

1. 在碗内放入3g酵母 5g白砂糖 30ml水，攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放置一邊

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廣州傳統白糖糕教程（這是多少人的回憶啊）3

2. 150g粘米粉倒入150ml水裡攪勻直至無粉粒

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3. 85g白砂糖放入鍋，倒150ml水，加熱煮沸到白砂糖完全融化

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4. 把步驟2中的粘米粉漿倒入煮沸的糖水鍋中，小火加熱，一邊倒一邊繼續攪拌均勻

廣州傳統白糖糕教程（這是多少人的回憶啊）7

廣州傳統白糖糕教程（這是多少人的回憶啊）8

5. 粘米粉漿涼卻後，倒入酵母泡打粉油，進行攪拌，然後把攪拌好的粉漿倒入盤中發酵差不多6小時後，放在鍋裡大火蒸25分鐘左右。

廣州傳統白糖糕教程（這是多少人的回憶啊）9

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6. 蒸好的白糖糕放在室溫下冷卻後切塊即可食用。

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