玉米澱粉與生粉的區别?生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱,并不特指哪種澱粉;而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉,今天小編就來說說關于玉米澱粉與生粉的區别?下面更多詳細答案一起來看看吧!
生粉是一種可以用來勾芡、上漿的澱粉的統稱,并不特指哪種澱粉;而玉米澱粉則是指以玉米為原料做成的澱粉,又叫粟粉、玉米粉、粟米澱粉、豆粉。
生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度,玉米澱粉除了這個作用之外,還能在制作糕點中起到凝膠的作用。
使用方法,生粉一般與清水中調至即可,而玉米澱粉在制作糕點的時候,則需要添加在面粉中。
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