今天是國慶假期第三天了，不知道朋友們都在忙啥呢？有沒有帶着家人出門旅遊，吃美食呢？說到美食，我相信很多人都喜歡吃小吃，比如米線，酸辣粉，火鍋等，這些小吃裡面有一道很重要的原料——高湯，這是小吃行業應用很廣泛的一種湯底。今天呢，我就教大家在家做高湯。
熬好的湯又濃又白
【主材】雞架，豬大骨
【輔材】白酒，生姜
熬高湯，我用的是雞架和豬大骨，把這些買回來，洗幹淨以後用清水浸泡，選用豬大骨的目的是讓這個湯更濃更白。選用雞架的目的是為了增加湯的鮮度。
将洗好的豬大骨和雞架冷水下鍋
鍋内放入冷水，然後放入清洗好的豬大骨和雞架。開火後加入白酒去腥，一定要冷水下鍋，這樣才能把骨頭裡面的血水燒出來。燒開後血水和雜質慢慢的就會變成沫子跑出來，然後我們把血抹撈出來。
撈出血水和其他雜質的浮沫
血抹撈完以後，撈出雞架和豬大骨。撈出的豬大骨和雞架用清水再次洗淨，重新燒一鍋開水，然後下入洗淨的雞架和豬大骨。燒開後下入姜片去腥。
準備好的生姜片
熬這個高湯隻要加入新鮮的生姜片就可以了，有的朋友會問了，為什麼不放大蔥呢？因為放了大蔥的高湯不易儲存，容易變味。有的人熬高湯會加入大量或者香料，但是我個人不建議這樣做，這樣做的湯顔色容易發黑。
在熬的過程中每隔20分鐘，翻動骨頭一次，這樣熬出來的湯比較白，比較鮮。
熬高湯的話，水和雞架，豬大骨的比例如何呢？一般35斤左右的水裡放兩個豬大骨和兩個雞架。然後用大火大概熬40分鐘左右到一個小時湯就能白了。熬的骨湯濃白鮮香，我們的高湯就熬制完成了。
熬好的高湯
如果熬的高湯比較多，那麼如何儲存呢？那麼可以晚上燒開，燒開之後千萬千萬不要蓋蓋子。第二天可以繼續使用。這個豬大骨和雞架可以重複使用，直到熬得湯不白時就要換新的豬大骨和雞架。處理方法和第一次熬湯時一樣。
那為什麼有的人熬的高湯不白，還有腥味呢？湯不白的的原因主要有兩點：一、骨頭雞架和水的比例有問題。二、火的大小有問題，一定要用大火。那為什麼有腥味呢？也有兩點原因：一、骨頭和雞架浸泡的時間不夠長。二、焯水時一定要用涼水下鍋。
今天的這個高湯的做法你們都學會了嘛？學會的朋友記得點贊，評論，并把它分享給你身邊的親朋好友，還有不要忘記關注我哦。關注我，我會經常分享一些生活美食，美景和生活技巧等文章。關注我，帶你過不一樣的生活。
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