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幹炸丸子家常做法竅門是什麼

生活更新时间:2025-02-19 09:42:58

仙草閣私房菜（大魚大肉）--臘月二十九（幹炸丸子）

绛姝仙草，2015-02-17

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）1

臘月二十九，明天是就是三十了，閑話少說，再上一道年夜菜；傳統魯菜，幹炸丸子，外焦裡嫩，餘香繞口；

豬肉餡300g
饅頭100g
椒鹽10g
大蔥green onion25g
白胡椒white pepper10g
水water25g
食鹽salt5g
醬豆腐5g

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）2

1. 肥瘦肉餡，加白胡椒，饅頭，醬豆腐湯，蔥末拌成肉餡；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）3

2. 加水均勻拌好肉餡，俗稱水打餡，肉餡拌成圖片上的樣子即可；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）4

3. 油鍋5成熱，肉餡揉成丸子狀，下鍋，炸第一遍；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）5

4. 丸子變色即可撈出；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）6

5. 油鍋9成熱，放入炸好丸子進行複炸第二遍；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）7

6. 複炸好的第二邊丸子，顔色微紅，外焦裡嫩；

幹炸丸子家常做法竅門是什麼（幹炸丸子的做法）8

7. 盛盤上桌，大家新春愉快~~~~~~

小貼士：1：肉餡要用肥瘦的，這樣肉餡才不會發死； 2：放入饅頭，炸出來的丸子會更加松軟； 3：丸子一定要記性複炸，這樣炸出來的丸子既松軟，又上色；

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