小的時候家裡人總喜歡買麻花,那像辮子一樣香脆的食物,我卻是不很喜歡。随着年齡增長,卻意外懷戀起了老式的炸麻花,不是市售的那些各種口味的新品種。也許突然懷念起的還有我已經離世總愛炸麻花的爺爺吧。咬口焦脆,濃香的麻花更多的是一份情。
By Initiation
1、面粉過篩後,所有材料搓揉均勻成面團,然後覆蓋保鮮膜,醒40分鐘
2、桌上撒面粉,把面團移到桌上,壓扁面團壓成稍厚的面片,切成條狀
3、然後兩手分别在面條兩端往不同方向扭轉 将面條擡起,會自然卷成麻花狀 将尾端結合處捏緊 以免炸的時候散開 最後鍋入300毫升植物油 油溫熱後放入麻花。小火炸兩面金黃即可。
4、放涼後變脆 密封保存 如不夠酥脆回軟 可将麻花放入預熱好100度的烤箱烘烤30分鐘也可
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