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十款經典廣東人的老火靓湯做法

生活更新时间:2024-12-28 11:19:37

十款經典廣東人的老火靓湯做法（百吃不厭的天然超營養的廣東靓湯）1

因為了解到了番茄、胡蘿蔔、木瓜和鲫魚都有各自的營養成分，所有食材進行混搭之後也不是亂來。其中番茄、胡蘿蔔和木瓜都能帶出甜味，三者加上一起可以增加湯汁的甜潤，而鲫魚本身的營養成分也很足，隻要去腥充分，就不會影響湯汁的味道。混雜在一起之後，吊出了湯汁的鮮甜。一年四季都可以喝，味道非常不錯，女生會更加喜歡

By 蕭傑XIAOSIR

用料

新鮮鲫魚 1條
西紅柿 2個
胡蘿蔔 1根
木瓜 300-500g
生姜少許
料酒 3勺
鹽少許
油少許

做法步驟

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1、湯要鮮，食材就得新鮮，準備好從市場采購的所有食材。

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2、因為一個木瓜比較大，建議先使用半個，削皮去籽，切成小塊，剩餘半個木瓜放冰箱冷藏，可以保存一個星期。

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3、番茄隻需要除去根部即可，然後切成小塊，因為營養還有部分保留在番茄中，想要更好入口，可以考慮浸泡熱水5分鐘去皮(這裡不多介紹)。

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4、生姜切絲備用，如果想要完全去腥，可以考慮增加生蒜。

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5、新鮮鲫魚洗淨，為了方便放入湯鍋可以考慮切斷為兩半，兩面抹一點鹽之後，倒入料酒腌制5-10分鐘。熱鍋燒油，小火煎至兩面金黃即可。(目的是為了讓湯底更白)

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6、準備一個砂鍋或者是陶瓷鍋，先放入番茄和胡蘿蔔鋪底，更容易加熱出味道。

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7、放入煎好的鲫魚和木瓜，鲫魚在中間是為了能夠更好煮出奶白色湯底，木瓜容易軟爛，放到最上方，然後再放入生姜絲。

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8、加水沒過食材，讓所有食材都可以更好的煮出本身的味道。

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9、全程中小火慢煮，關蓋30分鐘即可。

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10、清澈的水會變成奶白色的湯汁，就大功告成了！

小貼士

1.一定要熱鍋燒油，然後先關火等油溫下降一點，再來小火，這樣放魚的時候才不會噴濺。 2.如果不吃湯渣，可以魚肉和其他食材搗碎，然後用漏網過濾，就可以喝成甜潤的純湯水。

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