鍋包肉是我小時候最喜歡的菜，記得每次小時候家裡發生好事要慶祝或者我考試成績考好了，都會有鍋包肉吃的，那也是我最開心的時候。 現在長大了也會做了這道菜，希望能分享給你，你可以做給最愛的人吃！
By 行走地廚房
1、1⃣️準備食材配料：（平時做菜的兩倍） 蔥、姜切絲 蒜切片 少許香菜配齊
2、2⃣️肉切片備孕（如圖所示） 大小3cm左右 厚度1～3mm左右 不嫌麻煩的你可以用刀背将肉片拍松軟口感會更好（懶人可以忽略這步，哈哈哈）
3、3⃣️腌制： 切好的肉片放入碗中，加入少許料酒、少許鹽用手抓勻，腌制15分鐘左右。
4、4⃣️挂糊：（非常重要的一步） 方法一：用澱粉➕水➕油調制冰淇淩似的粘稠糊狀就OK了。
5、方法二：提前将澱粉放入容器中加少量水浸泡15分鐘，再将澱粉表面的水倒掉，放入少許油。 這種方法在下鍋炸前一定先裹一層幹澱粉再挂濕澱粉。
6、5⃣️調酸甜汁：（香醋和白糖比例1:1） 3勺香醋，3勺白糖，1勺醬油，少許雞精，1勺澱粉、4勺水攪拌均勻備用。
7、6⃣️肉片均勻裹上澱粉糊，如果這時候看覺得挂不上的話可以繼續加澱粉。
8、7⃣️炸肉片：（2次） 冷鍋熱油（一定要多放一些油） 油溫6、7成（筷子嘗試冒泡）下鍋炸金黃撈出準備第二次複炸。
9、8⃣️二次複炸，如圖所示即可。
10、9⃣️煸炒出鍋： 再次起鍋放入少量油，放蔥、姜絲，蒜片煸炒出香味倒入肉片繼續煸炒幾下。
11、最後放入調好的酸甜汁就大功告成啦！！ 出鍋前放入香菜
12、啦啦啦，出鍋開造！
13、趕快動起手做起來吧！是不是迫不及待了呢！
1⃣️糖醋汁比例1:1，酸甜正好适中。 2⃣️挂糊是做鍋包肉的關鍵，最好用粘性大的澱粉，一定要放油，放油，放油，要不然最後口感松軟，也是讓肉不粘黏的關鍵（兩種挂糊都分享了不懂的評論區集合） 3⃣️一定要複炸，才能讓肉更酥脆。 4⃣️ 4⃣️
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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