夏天做面包，最發愁的是不好控制面溫。雖然能開空調，但我覺得寒氣逼人，骨頭節都疼；不開，面團揉不好，烤箱開起來更是滿屋熱騰騰。

實在兩難！

所以，面包機有用武之地了！

拿出我“塵封”已久的面包機，睡覺前将各種材料依次倒入面包桶裡，做好預約，第二天一早，已經退去溫度的大吐司老老實實地躺在面包機裡，倒出來晾晾底部的水汽，切片就開吃吧！

如果預約完成的時間恰好與起訂床時間一緻，趕緊将面包倒出來，面包是沒有一點兒水汽的，表皮也是脹鼓鼓；如果面包完成的時間較起床時間更早一些，由于桶内的溫度逐漸下降，多餘的熱氣散不出來，就會凝結一些水珠在四壁及底部。取出晾晾就好了，一點不影響食用。

如果時間充裕無需預約，從進到出，不到2個半小時，大吐司也能出面包機。用全自動程序，不用自己看守，也不像烤箱那樣散發太多熱量，真是太省心了。

面包機做的面包或者吐司，由于頂部沒有加熱管導緻顔色略淺，四周的顔色與烤箱的别無二緻。面包的柔軟度與配方有關，如果你的面包機吐司非常硬，适當加大液體量，一樣能柔軟得“下腰”。

---【黑全麥吐司】---

【材料】 吐司粉320克，黑全麥粉100克，幹酵母4克，白糖20克，鹽6克，牛奶360克，玉米油20克

【制作】

1. 材料大合影，因為用的預約功能，所以沒使用黃油，用的玉米油；黑全麥幾乎沒有筋性，為使面包柔軟且組織還不錯，用量可控制在20—50%；

2. 依次倒入白糖、鹽、牛奶、玉米油入面包攪拌桶，不用攪拌，自然溶解；

3. 吐司粉和黑全麥粉稍加混合；

4. 輕輕倒入攪拌桶中，使面粉全部鋪撒在液體上；再撒入幹酵母；

5. 攪拌桶放入面包機内；如果周圍有液體湧現，用面粉将其蓋住，這樣可維持此狀态至預約攪拌的時間，而不會因為酵母與高糖高鹽接觸而失去活性；

6. 蓋上蓋子，選擇标準面包模式，做好預約即可（踏實睡覺去吧）；

7. 我用的東菱JD08多功能全自動面包機，有多種面包模式可選，還可自定義，此外，炒果醬、年糕、肉松、米酒等多種美食都能做，是居家烹饪的好幫手；

8. 第二天一早，将烤好的大面包從桶内取出，切片即可食用。

【蘋果私房話】

1. 各品牌面包機的程序時間不一樣，根據使用的機器自行調整，配方是通用的，可根據面粉吸水量等調整液體量；

2. 黑全麥粉可換成其它雜糧粉或者吐司粉；

3. 此配方同樣适用烤箱，有無模具均可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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