大蔥是老百姓一日三餐不可缺少的食材，常作為配菜出現在各種菜肴中，有的味道辛辣，有的卻甜絲絲的，具有發表通陽、解毒調味的作用，在我國烹調中占有重要的角色，尤其對于山東人民，大蔥蘸醬更是家喻戶曉，大蔥一年四季皆可播種，那播種有哪些技巧？從播種到收獲管理重點又是什麼呢？今天咱們一起了解下、

一、大蔥和小蔥的區别

大蔥又叫四季蔥、青蔥，外形上是淺根性須根系，呈白色弦線狀，蔥葉管狀、新葉淡綠實心，成葉深綠長筒圓形，中空，葉管内充滿黏液物質，蔥白粗大；小蔥又叫香蔥、綿蔥、火蔥，株叢直立，分蘖性強，但鱗莖不膨大，須根白色，葉片較大蔥細小，非常易于識别。

二、大蔥的生長特性與環境要求

（一）生長采收期

大蔥采收期可以根據市場的需求播種，由于鮮蔥的葉綠質嫩，含水量大，不易長久貯存，所以越冬貯藏大蔥要盡量延遲采收，但是也不能太晚，否則蔥白易失水變得松軟，特别後期土壤凍結，更加不便收刨，一般是在外界氣溫下降至10℃左右，

（二）水分要求

俗話說“淹不死的白菜，旱不死的蔥”，說明大蔥特别耐幹旱，但是大蔥的根系多為須根，而且是葉類蔬菜，所以對水分需求還是比較大的，生育期間，要求土壤濕度為70％～80％之間，但是田間不能有積水，否則大蔥根系腐爛，失去食用價值。

（三）養分要求

大蔥生育期短，對肥料要求較高，生長前期氮肥需求很多，前期施足腐熟有機肥，配比一定的氮磷鉀複合肥，生長後期需要較多的磷鉀肥，所以要根據各個階段需肥規律及時追肥，一般畝施農家肥9000斤，磷肥150斤，尿素20斤，鉀肥30斤，才能獲得大蔥高産。

（四）溫度要求

大蔥喜歡冷暖的環境，這樣産量高，品質好，耐寒性極強，但是低于10℃，生長幾乎停止，種子發芽最适宜的溫度在18℃，生長期間最适宜的溫度為23℃，在溫度15--23℃範圍内，莖葉生長良好；15--20℃範圍，蔥白生長良好，外界溫度高于25℃時，生長就會受阻，葉片開始發黃，超過32℃，抗逆性就會降低，葉管逐漸枯萎，較易發生各種病害。

（五）光照要求

大蔥對光照強度要求不高，适中的光照強度即可，光照過強，葉片纖維就會增多，影響口感；光照過弱，葉片易黃化，造成減産，而且低溫下，在長日照條件，大蔥容易抽薹開花。

（六）土壤要求

大蔥适宜在排水良好、土層深厚疏松、肥沃的土壤中生長，最好選擇沙壤土，疏松透氣，利于大蔥發根和蔥白的生長，而低窪的鹽堿地、土壤過于粘重的地塊、沙土地等均不利于大蔥生長，播種移栽時盡量避免。

三、大蔥播種前的準備與管理

（一）大蔥的最佳播種時間

大蔥雖然可以一年四季播種，主要分為春播、夏秋播及冬播，生育期約6個月左右，春播的時間選擇在4月到5月之間育苗，6至7月定植；夏秋播選擇6到8月播種，9到10月定植，冬播選擇10月育苗，11到12月定植，此時的溫度适宜種子發芽，可促壯苗。

（二）大蔥品種的正确選擇

播種時期的不同，大蔥品種的選擇也不同，春播大蔥需要經曆高溫多雨的夏季，需要選擇耐熱，耐澇、抗倒伏能力強的品種，可以選擇大葉片品種，比如四号、長豐大蔥等，而夏秋播大蔥要求耐抽薹、抗病、産量高的品種，比如春獲晚抽、名将晚抽比較适宜；冬播大蔥要求耐低溫的品種，比如明星二号、普威長夏等。

（三）大蔥種子的挑選方法

大蔥種子外形為黑色盾形，有棱角，稍扁平，臍部凹陷，由于種子儲存營養物質不多，所以選擇大蔥種子時必須選擇一年内的新種子，挑選籽粒飽滿、顔色發亮、外觀規整的種子，這樣種子才能長出健壯的大蔥。

（四）大蔥種子在播種前的處理

由于大蔥種子儲存養分較少，外皮且較堅硬，播種前需要浸種催芽，用23℃的冷水浸泡至膨脹，然後用高錳酸鉀進行消毒處理，将種子撒在松軟，肥沃的苗床上，灑水保濕，正常情況下8天左右就能發芽。

（五）大蔥種植地的合理挑選

大蔥育苗一般需要一個多月的時間，移栽的種植地要提前選擇土層深厚、疏松、肥沃、排水良好的地塊，但也不能太疏松，不然大蔥易倒伏，同時一定要避開那些種植過大蔥的田地，以免病害程度增加，整地時要考慮土壤的疏松度從而控制深耕的深度，一般深度在40厘米就可以了，最後要耙平犁細。

四、大蔥的播種要求與定植标準

（一）關于大蔥的播種方法

大蔥的播種方式有撒播、分株等方法來種植，北方地區多是以撒播，育苗移栽為主，苗床土壤确保上松下實，播種之前先從畦内取出蓋土，澆透水，種子拌上沙土後均勻撒播，後覆土，覆土的厚度控制在2厘米為宜，期間保持土壤濕潤，出苗期表土不可闆結。

（二）關于大蔥的定植标準

大蔥品種的不同，定植的标準不同，按照大苗稀植，小苗密植的原則，當蔥秧長到高35厘米，橫徑粗1.5厘米時，就可以移植了，一般長白型品種行距保持65厘米，開溝深（地平面以下）15厘米為宜，短白型品種行距保持在45厘米左右，開溝深（地平面以下）10厘米為宜，移栽後蔥苗入土深6厘米為宜，培土深度以不埋心葉為宜，然後用腳鎮實。

五、大蔥的生長期的田間管理要求

（一）大蔥的澆水與控水管理

大蔥耐寒耐旱，但是根系較弱，故需要經常澆水，幼苗期要适量澆水，定植後的大蔥，要澆一次穩苗水，緩苗期，要控制澆水，生長期，田間有積水時，要及時排出，以免漚根枯萎，立秋後加大澆水量，滿足大蔥生長的需要，白露後，要每周澆一次水，澆透為宜，日常保持地面濕潤，收獲前一周終止澆水。

（二）大蔥的分次追肥管理

俗話說“莊稼一枝花，全靠肥當家”，大蔥也不例外，其生長期分為幼苗期、生長旺盛期、發葉盛期、蔥白形成期、生長後期五個階段，所以不同階段追肥不同，施足基肥的前提下，分三次追肥，幼苗期、生長旺盛期、發葉盛期追肥以氮肥為主，畝施尿30斤，豆粕有機肥80斤，蔥白形成期，追肥以氮、鉀肥為主，畝施尿素20斤，磷肥80斤，鉀肥30斤，生長後期以氮肥為主，畝施尿素20斤，同時噴施2-3次微肥。

（三）大蔥的病蟲害防治

大蔥一生病蟲害很多，稍微管理粗放，就會發病，比如常見的大蔥猝倒病、大蔥霜黴病、大蔥鏽病等，害蟲諸如蔥蠅、薊馬等，這類病害要以農業防治為主，化學防治為輔，定植時避免重茬，施足基肥，生長期肥水供應均勻，土壤見幹見濕，病葉及病株及時運出田外集中處理，同時對應噴灑農藥防治，才可以收獲高品質的大蔥。

綜上，大蔥一種常見的食材，兼具藥效，因此深受老大衆喜愛，種植大蔥成為部分地區緻富的手段，如何才能種出高品質的大蔥，以上幾點就是大蔥播種的技巧及管理的辦法，歡迎大家讨論交流。

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