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正宗大列巴制作方法

生活 更新时间:2024-11-25 21:53:05

正宗大列巴制作方法?制作種面:高筋面粉300克,啤酒300克,酵母20克,下面我們就來說一說關于正宗大列巴制作方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

正宗大列巴制作方法(正宗大列巴做法)1

正宗大列巴制作方法

制作種面:高筋面粉300克,啤酒300克,酵母20克。

将制作好種面,500克高筋面粉,200克裸麥面粉,40克麥芽糖,200克牛奶,50克色拉油,100克水放入廚師中攪拌面團。

時刻關注面團形成情況。

面團表面幹燥光滑有彈性,但拉出來的薄膜易斷裂,此時加入20克鹽。

面團制作完成後,包裹上保鮮膜,松弛。

面團醒發好後,進行切割,800克/個,揉圓醒發。

面團醒發好後,用擀面杖擀平。

擀平之後,撒點面粉,翻面。

撒上适量的堅果和蔓越莓(也可以不用撒),卷起來。

面團卷好後,進行再次醒發。

面團醒發好後,在表面刷上一層面糊(低筋面粉和水1:1)

最後在面團上割上4刀。

放入烤箱,上火170下火170。

噴蒸氣3秒。

烤好之後冷卻。

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