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目前由世界各地進口的咖啡豆種類繁多，令人無從選擇，在此将介紹主要産地及咖啡豆的特征，以作選購咖啡的參考。

中南美洲

味道的特征：均衡，酸味适中而香醇

中南美洲是世界上最大的咖啡産區，這裡的精品咖啡數不勝數。随便拿哥倫比亞、危地馬拉或巴西一國為例，好咖啡就足以令人眼花缭亂。是什麼資源優勢使得中南美洲如此之好呢?

1721年法國海軍軍官德-克利（Gabriel Mathieu de Clieu）曆經艱難險阻将第一棵咖啡樹苗從非洲帶到拉丁美洲的馬提尼克島（Martinique），這一切就是拉丁美洲咖啡種植的起源。因為當時的法國處于波旁王朝統治時期，拉丁美洲所種植的阿拉比卡咖啡就有了另一個時至今日在咖啡行業中聲名遐迩的名字“波旁”。如今波旁已經是阿拉比卡中咖啡的重要分支。

拉丁美洲咖啡的整體風味以平衡而著稱，咖啡中所有的風味都可以在拉丁美洲咖啡中找到。普遍使用濕法處理生豆也是拉丁美洲咖啡的特點之一，良好的加工過程也使得其豆型相較于非洲咖啡大而更加均勻，瑕疵率也更低。

■巴西 (南美)

這個最大的咖啡生産地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一消費量，在全球的咖啡交易市場上占有一席之地，雖然巴西所面臨的天然災害比其它地區高上數倍，但其可種植的面積已經足以彌補。

這裡的咖啡種類繁多，但其工業政策為大量及廉價，因此特優等的咖啡并不多，但卻是用來混合其它咖啡的好選擇。

其中最出名的就是山多斯咖啡，它的口感香醇，中性，它可以直接煮，或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡，也是很好的選擇。

其它種類的巴西咖啡如裡約，帕拉那等因不需過多的照顧，可以大量生産，雖然味道較為粗糙，但不失為是一種物美價廉的咖啡，由于分布于全國各地、固品質參差不其、而設有其獨自的标準（依參雜物的多寡分 NO.2 --NO.8，依豆的大小而有 NO.13--NO.19，依味分為六個等級)。幾乎所有的阿拉比卡種的品質良好，價格也很穩定，最有名者為「巴西·聖多斯」，自古以來，就是混合式咖啡的必需品、為大衆所熟悉。近來，「扥爾馬杯」的評價也很高。

● 上 質 豆：桑多式NO.2，大小NO.18

● 味道的特征：溫和、酸苦式中、香味柔和。

● 最佳煎培度：中度煎培

■哥倫比亞 (南美)

這個産量僅次于巴西的第二大咖啡工業國，也是哥倫比亞·麥爾德集團 (哥倫比亞、坦尚尼亞、肯尼亞)中的翹楚(注：哥倫比亞·麥爾德集團是紐約交易所對産地别的分類之一，此外尚有阿薩·麥爾德、安渥雪德·阿拉比卡、羅布斯塔)。較有名的産地「麥德林」「馬尼薩雷斯」「波哥大」「亞美尼亞」等，所栽培的咖啡豆皆為阿尼卡比種，味道相當濃郁，品質、價格也很穩定，煎培過的咖啡豆，更顯的大且漂亮。

從低級品至高級品都能生産，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇至令人愛不釋手。

● 上 質 豆：哥倫比亞·斯普雷墨 / 愛基塞倫 (斯普雷墨以外，顆粒較大者)

● 味道的特征：酸、苦、甜味重且濃，色如釀好的酒。

● 最佳煎培度：中度-- 深度

■墨西哥 (中美)

這個中美洲主要的咖啡生産國，這裡的咖啡口感舒适，迷人的芳香，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞紮巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一。

此國的咖啡栽培地帶，無論是地理條件或氣候條件都與南方的危地馬拉類似，故将之納入「中美」的範圍内。主要産地分布于果阿地别克、奧阿哈卡等各州，尤其是産地于高地的水洗式咖啡豆，其香味與酸味特優，規格依标高而分為阿爾多拉(4000 --4200英尺)、普利馬·拉巴多 (2800 --3300英尺)、布恩·拉巴多 (2100 --2500英尺)三大類。産地多銷往美國。

● 上 質 豆：墨西哥·阿爾多拉

● 味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃。

● 最佳煎培度：中度--深度

■危地馬拉 (中美)

危地馬拉的中央地區種植着世界知名，風味絕佳的好咖啡，這裡的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。

此為日本人最熟悉的咖啡豆，第一産地位于緊鄰墨西哥山嶽地帶的聖馬爾克斯。第二産地為難布的凱薩兒德南哥。其它尚有哥幫、安地古亞也很有名。微酸香醇且順口，是混合式咖啡的最佳材料。其分類依海拔标高分為七個等級。産地高地者越為香醇，而産地低地的咖啡豆，品質則較低落。

● 上 質 豆：危地馬拉·SHB

● 味道的特征：苦而香濃、口感佳。

● 最佳煎培度：深度

■薩爾瓦多 (中美)

與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩·麥爾多集團的生産國，并且正與其它國家争取中美的前一、二名。産地高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和。這裡也是依标高而分為三個等級：SHB (strictly high grown) = 高地，HEC (high grown central)=中高地，CS (central standard)=低地。

● 上 質 豆：薩爾瓦多·SHB

● 味道的特征：酸、苦、甜味溫和适中。

● 最佳煎培度：中度--深度

■洪都拉斯 (中美)

山嶽地帶的水洗咖啡豆較受好評，而産于低地的咖啡豆則品質略遜一籌。知名的産地有聖塔巴拉、格拉西阿斯、東方的科馬亞格亞、鄰近尼加拉瓜的喬爾提卡。咖啡豆的大小有中到大型，其特征是口感溫和。此地的優質産品也标高而分為三個等級。

● 上 質 豆：洪都拉斯·SHB

● 味道的特征：酸而微甜。

● 最佳煎培度：中度--深度

■哥斯達黎加 (中美)

哥斯達黎加的高緯度地方所生産的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這裡的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。

著名的咖啡是中部高原(Central Plateau)所出産的，這裡的土壤都是包括連續好幾層厚的火山灰和火山塵。

上等香濃而有酸味，有很高的評價。生産地大緻可分為太平洋沿岸、大西洋沿岸及中間地帶三個地區，并且各依标高而分其等級。所有的咖啡豆都相當大顆，尤其是太平洋沿岸高地帶所産的咖啡豆酸且香濃是上等的咖啡豆，且更出現「克拉爾山」的新品牌。大西洋沿岸低地的咖啡豆酸而不醇、并無特别之處。

● 上 質 豆：哥西大黎加·克拉爾山

● 味道的特征：酸味适中而香醇。

● 最佳煎培度：中度

■古巴 (西印度群島)

以出産糖、煙和咖啡而聞名的古巴，是由西印度群島中最大島古巴及其它屬島所組成的共和國。咖啡是于十八世紀中葉，油法國人從海地引進的，咖啡豆的特征式中─大粒，顔色為明亮綠色的優質咖啡豆。等級的分類是依咖啡豆的大小而分成ETL(extra特級)、TL(中極)、AL(普通)「克裡德爾山」是古巴最引以為傲的良質大形高級咖啡豆。

● 上 質 豆：古巴·克裡斯德爾山

● 味道的特征：味道穩定。酸、苦、甜均衡。

● 最佳煎培度：中度

■牙買加 (西印度群島)

牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無瑕，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。

日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到，據說，英國就已經有4年買不到了呢，東方人的消費能力實在令人咋舌。

牙買加是位于加勒比海上的大小島嶼所組成的共和國。咖啡則都是栽培于橫斷島上的由脈斜坡尚，産地可分為三個地區：BM (藍山)和HM(高山)級PW(普萊姆水洗咖啡豆)，而這些也是咖啡的品牌名。品質與價格的排名是1、2、3，生産量的排名則是3、2、1。其中「藍山」的風味、香味、濃、酸味都很有平均，具有相當高的評價。産品幾乎都銷往日本。

● 上 質 豆：藍山 / 高山

● 味道的特征：有一緻的酸、苦、甜味、香味亦佳。

● 最佳煎培度：輕度--中度

■玻利維亞

南美洲盛産咖啡豆，玻利維亞也不例外，玻利維亞部分地區得天獨厚的熱帶雨林環境，為有機咖啡的生長提供了絕佳的自然條件。玻利維亞咖啡香氣豐富獨特，無論是豆子研磨後的香氣還是制作出的咖啡的香氣都相當明顯濃郁，類似花香和水果香氣的混合，讓人印象深刻。

玻利維亞咖啡的優勢在于高海拔以及優秀的咖啡品種，這裡傳統的鐵比卡和少量的卡杜拉都在世界市場上受到很高的評價。過去玻利維亞的咖啡樹常種在花園的周圍充當樹籬，起花木裝飾作用。真正的商業生産從20世紀50年代早期才開始。1957年的大霜凍嚴重地損害了巴西的咖啡業，而玻利維亞（Bolivia）卻從中受益，迅速發展起來。玻利維亞咖啡在海拔18000～2670米的高處種植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德國和瑞典，其味道并非當今最好的，而且帶點苦味。

● 上 質 豆：的的喀喀湖

● 味道的特征：烤堅果與杏仁的幹香，體有着甜美的焦糖，堅果牛奶的滑順質地，幹淨度與平衡感也都有相當亮眼的表現

● 最佳煎培度：中度

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