韭菜，是我們日常食用再普通不過的一種蔬菜了；韭菜，又叫壯陽草，懶人菜；并且适應性非常強；韭菜對于很多人來說都非常愛吃，尤其是來個豬肉韭菜餃子，韭菜炒雞蛋；都是最家常，最回味的美食；并且韭菜還有獨特的香味。韭菜本身所含的硫化物還具有一定的殺菌消炎作用 ，有助于人體提高自身免疫力。

而所謂韭菜又叫懶人草；說的就是韭菜非常強的适應能力，和生長能力；種上一次，基本夠吃大半年；一茬接着一茬，基本每十天半個月，割去的韭菜，就會又長出新鮮一茬兒；

韭菜美味，好多人也都鐘愛韭菜的鮮味；但在民間卻流傳這樣一句話“六月韭臭死狗，九月韭佛開口”；難道吃韭菜還有一些說法嗎？雖然并不是迷信，但民間俗語肯定也有一定的道理，今天咱們就來學習一下，這到底有什麼寓意？

老話還常說“正月蔥，二月韭”；說的就是韭菜到每年農曆二月，是吃韭菜的黃金時節；頭茬兒的韭菜最誘人；春季第一茬兒韭菜，一般都在開春二月左右，開春時正值氣候佳，土壤适中，種植出來的韭菜是營養價值高且非常适合食用的當季蔬菜。

并且韭菜溫補腎陽，最宜人體陽氣收藏；而春天人體肝氣偏盛，多少都會影響脾胃的運化功能，食用韭菜剛好可以增強脾胃之氣。所以對于開春吃韭菜，不僅可以驅散初春的寒氣，而且是春天保養陽氣的方法之一！

而到了六月，随着韭菜的自然生長，所謂“”“五方六月臭韭菜”；言外之意,到了夏季因為高溫，韭菜的口感會變差，有時候還會因為腐爛有股子臭味，因此人們很少會在夏季吃韭菜。

并且這個時候，市場上也很少有售賣韭菜的；一是口感不好，二是天熱不易儲存容易發臭；并且夏季大部分的蔬菜都開始大量上市，這個時候韭菜就成了滞留蔬菜，更鮮有人去買韭菜了；

而到了九月，相當于韭菜又到了“第二春兒”；這個時候氣溫開始降低，韭菜漲勢不像六月夏季那麼瘋狂；割去老掉的韭菜，這個時候長得慢，營養儲備就比較多，口感上也如頭茬韭菜般鮮嫩；

并且九月份韭菜“全身都是寶”；韭菜花、韭菜葉、韭菜莖都受人愛戴；尤其每年到九十月份，好多人家都會腌一缸韭菜花，等着自然發酵，留到冬天早起配個米粥，最滋味不過了！

還有老話說“十月韭菜賽羊肉”；羊肉是溫補的上等稀少食品，而這句話十月的韭菜比羊肉還珍貴！意思是十月基本到了韭菜食用的末期，過了十月，就都是隻剩下枯萎一片了；所以十月韭菜是非常稀少的，比羊肉還要稀少珍貴；雖然現在有大棚技術，一年四季都可以吃到韭菜，但對比自然下長的，口感就沒有那麼滋味了！

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”；春天第一茬韭菜，在經曆了冬季雨水的自然灌溉，儲備了滿滿的能量；所以初春的韭菜，不僅香，而且讓人垂涎三尺；并且那個時候基本都是剛過完春節，滿肚子的油水，所以來一味“開春第一鮮”，簡直可以稱得上是“人間美味”！

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜；南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”；說的就是。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。所以久而久傳，就有了“春食則香，夏食則臭”之說了！

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