“洋蔥能夠清潔血管，防止動脈粥樣硬化。”

“洋蔥含有槲皮素，不僅可以預防動脈血管損壞，還能抑制血栓。”

“洋蔥皮含有抗氧化物質兒茶素，能夠降低血壓。其中所含的鉀離子也能降低血脂。”

“洋蔥可以幫助我們預防癌症。”

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洋蔥作為現實生活之中，最為普遍的食物，确實含有豐富的營養價值。但是味道辛辣的洋蔥，真的會有這麼多的神奇功效嗎？借着這篇文章，與大家詳細說一說。

衆所周知，血壓和血脂問題與基因比較相關，飲食的幫助有限，傳言宣稱的洋蔥功效并無實證，也并不可信。如果有高血壓、高血脂等心血管疾病風險因子，除了生活形态控制，如健康飲食，運動外，也應該跟醫師讨論，是否要用藥控制風險因子，而不是一味靠食物調整或以食材取代藥物，避免道聽塗說而延誤疾病治療。

而洋蔥是健康食材，适量攝取對健康有益，但心血管疾病的控制關鍵是均衡飲食，而非單靠某種食材，就能達到清血管、降血脂等功效。針對洋蔥是否具有調整血脂、預防血栓、治療高血壓、控制血糖、預防心髒病，衆多文獻表明，洋蔥中促進人體健康的成份主要是類黃酮類跟有機硫化物這兩種多酚類物質，但傳言聲稱洋蔥能夠降血壓、降血脂、溶解血栓，這些研究目前都隻停留在動物實驗的階段，尚未經過人體實驗證實，且研究使用的是洋蔥萃取物，并不是利用天然的洋蔥。

在動物實驗中，洋蔥萃取物能夠幫助胰島素細胞恢複，而降低空腹血糖，但這未經人體實驗證實，且研究是使用萃取物，與直接食用洋蔥的效果不同。然而所謂心血管疾病，一般是指動脈粥樣硬化，而動脈粥樣硬化的原因之一是低密度膽固醇氧化，形成泡沫細胞，在血管内壁中堆積。雖然洋蔥中含有抗氧化物質，但隻吃洋蔥不足以預防動脈粥樣硬化，重點還是要控制血壓、血脂與總膽固醇。

最後，洋蔥是富含纖維的食物，而吃富含纖維的食物确實可以延緩血糖上升。血糖控制不外乎定食、定量、均衡飲食，若是已經确診糖尿病的患者，除了飲食，也要搭配藥物與運動，缺一不可。

在網絡上，我們看過了太多的傳言都宣稱洋蔥具有防癌效果。實際上，洋蔥防癌效果隻有動物實驗與細胞實驗，并沒有經過人體實驗證實，因此頂多說洋蔥有這方面的保健效果。另一方面，洋蔥含有的山奈酚和檞皮黃酮都是黃酮類化合物，也是植化素，具有抗氧化功能，但有抗氧化功能，并不能說可以抗癌。

值得一提的是，植化素是植物中營養素的統稱，蔬果中有植化素，但想要預防癌症，不能隻靠洋蔥，最好還是要攝取“彩虹蔬果”，也就是多多攝取不同顔色的蔬果。世界癌症基金會在一篇報告中指出，在飲食方面，攝取足量的彩虹蔬果、全谷類和豆類，可以預防癌症，因此建議民衆的日常飲食中，主食要有全谷類跟豆類，每天至少從食物中攝取30克的膳食纖維，每天攝取五份不同蔬果。

至于洋蔥是否可以增加骨密度，從而降低骨質疏松的風險？我想答案是非常明确的，因為在臨床上并不會特别建議停經女性特别去吃洋蔥預防骨質疏松，但确實有一些研究探讨洋蔥和骨密度及骨質減少的關聯。比如2015年一份研究發現，24名受試者被分成兩組，其中一組給予每天100毫升的洋蔥汁，結果發現，有補充洋蔥汁者似乎對骨質有所助益。

在2009年也有一份較大型的研究，收入507名西班牙女性，試圖理清頻繁食用洋蔥是否對停經女性有幫助。結果發現，随着洋蔥攝取量增加，骨密度增加。每天食用一次或更多洋蔥者，總體骨密度比每月食用一次或更少洋蔥的個體高5%。食用洋蔥似乎對50歲及以上的圍絕經期和絕經後非西班牙裔白人女性的骨密度有益。

難道我們就依此判斷，洋蔥能夠增強骨密度？實際上，上述洋蔥相關的研究并沒有考量受試規模、研究的攝食量，而且受試人數較少，相關結果隻能當作參考。因此，洋蔥是天然的健康食材，每天适量食用是有益無害的，而非把洋蔥當成預防骨松的神奇食材。

更為重要的是，骨質密度與含鈣量相關，要增加鈣質，可透過補充維生素D及多吃含鈣的食物，例如100ml的牛奶約有100毫克的鈣質，但100克的洋蔥隻有20至25毫克的鈣質，因此，洋蔥并不是補充鈣質的首選。一般來說，健康成人鈣質的每日建議攝取量為1000mg，而洋蔥每100g的鈣質含量約為25毫克，一顆中型洋蔥的平均重量是333克，鈣質含量約為85毫克，并不算含鈣量高的食物。因此傳言所說過于誇大。

在現實生活之中，洋蔥經常在烹饪中用作香料——為其他菜肴增添鹹味和風味的食物。它們存在于世界各地的美食中，也能為我們提供充足的營養物質。正因為如此，針對以下這類人群，我們應該盡量少吃洋蔥。

我們都知道，洋蔥是産氣食物，且刺激性強，對有胃食道逆流、胃酸過多者都太刺激，且也不能空腹吃。如傳言所言，一天要吃一顆洋蔥，可能刺激性大于好處，任何食材都應該适量攝取。#健康明星計劃#

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