黃焖雞最正宗做法教程-tft每日頭條

黃焖雞最正宗做法教程

生活更新时间:2025-01-08 00:16:49

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道黃焖雞，黃焖雞是一道特别受歡迎的菜肴，搭配米飯食用，深受食客喜愛，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點，今天我們制作的黃焖雞做了一些改進，更适合家庭操作。

黃焖雞制作視頻，點擊鍊接觀看

原料：

雞腿2斤（把雞腿放進清水内浸泡下血水備用）、海鮮醬50克、蚝油40克、老抽醬油15克，味精雞精适量，不喜歡可以不放、料酒20克、十三香1.5克、鹽4克、色拉油5克、姜片8克、清水450克、青紅辣椒片适量【喜歡辣一點的可以加線椒】

（以上配比是制作2斤雞腿所用的比例，制作出來味道剛好，我們操作的時候比例不要搞錯了，否則味道會有差異）

制作方法：

1、把清洗好的雞腿改刀成塊，剁好的雞塊下入鍋内，加入以上調料和醬汁攪拌均勻【如果是商業操作，建議把以上調料和醬汁混合好，2斤雞肉用混合到的醬汁140克，這樣更有效的提高出餐速度】

2、最後加入清水，把高壓鍋上火，蓋上蓋子，放上氣閥，上汽之後計算時間：壓5分鐘。

3、5分鐘之後關火放氣，打開高壓鍋盛入砂鍋内，開大火收汁，加入青紅椒片，收汁制湯汁粘稠即可搭配米飯上桌。

制作方法：

1.黃焖雞醬料配要正确，這樣做出來才能香味濃郁

2.加高壓鍋焖制，更能節省烹饪時間，達到口感滋糯，雞肉滑嫩

3.最後收汁粘稠使成菜達到味道醇厚

4.喜歡吃辣的，在壓制雞肉的時候加入适量的幹辣椒和花椒
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