山西好吃的醋-tft每日頭條

山西好吃的醋

生活更新时间:2024-11-19 16:33:34

人說山西好風光，這句贊美山西的俗語聽着不能再耳熟，但，這句話的重點其實在後一句：“地肥水美醋更香”，是一句贊美山西陳醋的佳句。

山西好吃的醋（全國最好的醋在山西）1

山西老陳醋名列中國四大名醋之首，素有“天下第一醋”的盛譽，在國内排名位居鎮江醋、保甯醋和福建紅曲醋之上，提起醋，人們往往想起的都是山西老陳醋，那老陳醋究竟魅力何在呢？關鍵在于其綿、酸、香、甜、醇的獨特風味和悠久的釀造曆史，今天就從這兩個方面來聊聊山西老陳醋。

山西好吃的醋（全國最好的醋在山西）2

說起老陳醋的年齡，簡直可以用生物“活化石”來形容，它已有足足三千多年曆史，早在華夏文明誕生之時，人們就幾乎掌握了釀醋的技能。不過“醋香也怕巷子深”，老陳醋默默無聞了很久，直到清代的醋仙王來福發明了“冬撈冰夏伏曬”的技法後，老陳醋才漸漸打開了知名度。

說起老陳醋的味道，很多人好奇，它是怎麼做到同時具有酸、香、甜、醇多種優秀味道的？其實關鍵在于釀造原料，山西老陳醋一大特征便是其采用純糧食釀造，具有高營養價值、久放不壞、越陳越香的特點。常用的作物包括：高粱、大麥、豌豆、水、谷糠、食鹽等，均選取品質上乘的原料。其次，山西的地理環境與水質等也使得其成為“釀醋大本營”，生長于黃土高坡的農作物，享受充足日照與極大的溫差，自身儲備了優秀的營養價值，用這些作物釀出的醋同樣具有高于其他醋的營養價值。

山西好吃的醋（全國最好的醋在山西）3

從默默無聞到名滿三晉，從火遍全國到暢銷海外，老陳醋用自身經曆證明，有實力，就是王者！

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