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白茶如何存放才是正确的

圖文更新时间:2025-02-06 00:56:04

家裡的長輩總喜歡把一些好東西存起來，舍不得吃舍不得用，有些東西長時間存放後會導緻變味、損壞，但有些東西則越放越好。

就比如說茶，像白茶、普洱茶就是越陳越香，越陳越好，而綠茶、紅茶放久了則會發生變質，影響茶葉本身的味道，許多網友好奇為什麼白茶能長期存放，而綠茶卻不能？

白茶如何存放才是正确的（為什麼白茶能長期存放）1

白茶能長期存放的原因

主要是因為白茶簡樸的制作工藝，它不炒不揉，不需要殺青，也不需要過多的人為破壞茶葉細胞等。

白茶如何存放才是正确的（為什麼白茶能長期存放）2

它的工藝是以萎凋和烘幹為主，萎凋簡單來說就是失水，将采摘下來的鮮茶青薄攤在離地70公分的水篩上，讓其進行自然脫水，在白茶萎凋至含水量隻有15%-20%左右的時候，便進行下一步，烘幹。

烘幹是利用文火慢烘的方式，将白茶的含水量控制在8.5%以下，這些看似簡單的步驟，其實奧妙無窮，能最大程度的将白茶中的内含物質保留下來。

白茶如何存放才是正确的（為什麼白茶能長期存放）3

最後進行存放的時候的養分就會與微量氧分子發生反應，從而形成新的物質，随着陳放時間越長，茶葉中的咖啡堿以及茶多酚數量會逐漸減少，而黃酮類物質逐漸增加，且豐富起來，這也就是為什麼白茶越陳滋味越好，價值也越高。

白茶如何存放才是正确的（為什麼白茶能長期存放）4

綠茶不能長期存放的原因

前面說過白茶能長期存放是因為它的制作工藝簡單，那綠茶也一樣，它的制作工藝主要就是殺青，經曆過殺青的茶葉，内在的物質早已經失去了轉化的能力，存放時間過長不僅不會變好喝，還有可能變質。

白茶如何存放才是正确的（為什麼白茶能長期存放）5

且綠茶在殺青後茶多酚較多保留了下來，這類物質是很容易被氧化的，一旦氧化它的風味就大不如之前。

因此綠茶最好趁鮮喝，白茶可以放一放再喝，想了解更多茶文化，關注鍊白茶，帶你領略白茶世界，歡迎在評論區留言。

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