一、蒸

生姜選用：老黃姜、沙姜、仔姜、嫩姜等等都可以，按照個人平時喜好去調整，生姜為什麼切片後要蒸一蒸呢？

其實好多人都不知道，切片後再蒸一蒸，最大的好處就是吃起來的口感沒有那麼辛辣，更重要的是生姜的纖維比較粗，那麼上鍋蒸就可以避免後續再食用時候，口感不會那麼粗也沒那麼澀口，蒸的時候15分鐘左右即可。

二、晾

生姜蒸完後處于半生不熟狀态，那麼這個時候也是生姜脫水的最好時機，那麼如果有條件可以放在太陽底下曬半天，趕時間的話可以放進家裡烤箱用120°溫度，烘烤10分鐘，如果更趕時間就用家用電風吹，吹15分鐘即可。生姜片被晾曬到6、7成幹的醋泡生姜是最好吃的，因為這個時候生姜，吃起來口感是爽脆而不是軟趴趴的。

三、容器

醋泡生姜選用的容器，最好選擇玻璃材質的，這樣保存時間可以更久，那麼這個細節估計大多數人都沒有注意，玻璃容器每次腌制生姜的時候，一定要記得放入滾燙開水裡煮30秒，在瀝幹擦幹裡面水分，為什麼需要高溫沸水煮？因為玻璃容器裡面長期未使用，滋生了很多細菌和髒東西，這也是造成醋泡生姜容易發黴變質的原因。

四、煮

醋泡生姜的醋為什麼需要煮？不管是白醋還是陳醋，它的酸性物質非常強，那麼醋泡生姜又需要大量的使用，正常情況下我們的胃是承受不了的，所以醋泡生姜，所用到的醋一定要煮一煮，這樣我們在吃生姜的時候，就可以完美避免這個問題，湯汁和生姜就沒有那麼酸。

注意事項1：醋泡生姜煮醋的器皿最好選擇：不粘鍋、不鏽鋼、陶瓷鍋，切記不可使用鐵鍋，因為大量的醋如果使用鐵鍋，很容發生反應，容易出現中毒現象。

注意事項2：當鍋内醋沸騰後馬上關火，靜置讓鍋内溫度冷卻下來後再使用。

五、泡

當混合醋都冷卻下來，變得溫溫的。那麼這個時候将生姜裝入瓶中後，放入100g的黃冰糖，最後再倒入冷卻的醋。冰糖一定要最後泡的時候放，這樣生姜才好吃。封好瓶蓋的醋泡生姜放在陰涼通風處，腌制時間一天一夜就可以吃了。

醋泡生姜的正确吃法是？

吃醋泡生姜最好時間應該選擇在早上最好，每次往碗裡面放入幾片生姜，再舀3勺腌制的醋汁倒入碗中，最後再倒入小半碗的溫水，吃的時候一邊喝湯一邊吃生姜。

醋泡生姜禁忌：

晚上盡量不要吃醋泡生姜，因為晚上吃生姜對身體很不友好。

好了醋泡生姜正确做法和吃法，你懂了嗎？如果覺得這篇文章對你有用，請您點贊轉發，讓更多人吃出健康。

醋泡生姜視頻詳細制作過程

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