“番茄”又名：“西紅柿”“紅柿子”是日常生活中大家都非常熟悉的一種蔬菜瓜果，能搭配許多的菜，也可以用來炖湯，蘸糖吃也是一種非常不錯的選擇，重要的是價格實惠，容易儲藏，放冰箱裡一般三五天都不會壞。

記憶中小時候的“番茄”特别的好吃，不知道大家有沒有這種感覺，小時候的番茄很軟而且酸酸的，吃起來軟嫩鮮甜，番茄特有的香氣也特别的濃，番茄炒蛋我一頓能吃兩大碗米飯，而現在的番茄，個頭很大番茄的獨特的香氣也不濃，用來炒雞蛋也沒有以前小時候的那種味道了，不酸也不甜，小編不禁非常的好奇，所以特地去研究了對比了一下現在的番茄和小時候的番茄。

得出的答案很簡單，現在市面上大部分的番茄都是提前采摘的，然後放置一段時間讓番茄自己慢慢的變紅，因為這樣的儲存時間會比較長，外表看起來好像成熟了，但其實番茄并沒有完全成熟，所以口感和香氣并沒有那麼的好，味道肯定是沒辦法和小時候田園裡的番茄對比的。還有一部分的番茄打了激素，導緻番茄成長得特别的迅速，外表看起來又大又紅，光豔靓麗讓人不禁食欲一振感覺很好吃的樣子，但實際上買到家中切開一看，不過是“馬屎外面光”裡面的果肉都是白的，而且很硬，吃起來并沒什麼味道，就是水分多了些。

那麼問題來了，我們應該怎麼辨别打了激素的番茄，和沒打激素的番茄呢？番茄怎麼才能挑選出成熟的呢？一起來看看老一輩的經驗吧。

其實在菜市場中仔細觀察一下的話一點都不難發現，番茄的顔色有好幾種，一種的是粉色的，一種是鮮紅色的，一種帶一些青色和黃色，顔色代表着番茄的成熟度和口感。小編帶你來區分：

1.顔色偏粉色，這種番茄吃起來感覺粉粉的，像有很多砂粒一樣，這種番茄一般都是自然生長的，是自然成熟以後再上市的本地番茄，口感非常的香甜，不論做菜還是生吃都很好吃，也是我們口中常說的小時候的番茄。

2.顔色鮮紅的番茄。是酸味比較重的，這種番茄就是在還沒有成熟外表還是青色的時候摘下來放置到番茄紅的，這種番茄保存時間很長，但是味道比較酸，有一部分顔色也會帶點黃色，那是因為日照不足導緻的，但如果整個番茄都紅彤彤的，紅得沒有瑕疵，那就必須得注意了，有很大的可能是打激素催紅的番茄，因為隻有打了激素的番茄通過人為的操控才會紅得很均勻。

番茄的果肉一般都是橫着長的，養料足，日照也足的話果肉會很厚實。如果番茄的果蒂是凹的，那麼這個番茄就是成熟的，果肉也很飽滿，口感也很不錯。但是如果是凸的，那就是未成熟的番茄放置了一段時間變紅的，這種番茄酸味比較突出，而且果肉吃起來比較硬。

超市裡面的番茄都是大量進貨的，很大一部分都是提前采摘的，因為需要儲存更長的時間，所以超市裡面的番茄一般都是屬于放置變紅後成熟的那種。而菜市場的番茄雖然不排除也有後熟，或者催紅的可能，但是又很多的小販是流動的。也會有許多人在菜市場中賣自家采摘的番茄。所以如果要買好吃的番茄，大家還是到菜市場去挑選穩妥一些。

以上就是一些挑選番茄的經驗和方法，大家在買番茄的時候不妨一試。

你還有什麼好辦法辨别西紅柿的好壞麼？請留言告訴我。

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