在自然界中，大多數鳥類每年隻産一次或兩次卵，而農村常見的母雞，卻能夠一天産一個或者多個蛋，不管有沒有公雞，母雞都照常産蛋。那麼母雞産蛋量為何如此高呢？沒有公雞幫忙，母雞産下的蛋還會有營養嗎？

在農村，我們常見的家雞，屬于鳥綱，雞形目，雉科。至今仍保持着和鳥類相似的生物學特征，例如，飛翔、野外覓食等方面。由于家雞食性較雜，所以喜歡啄食砂礫、石礫等物質來消化腸道内堆積的食物。

家雞由原雞長期馴化而來，原雞又被分為：紅原雞、綠領原雞、灰紋原雞、黑尾原雞。并且家雞視力在白天較為敏銳，具有神經質的特點。

在自然界中，大多數的鳥類每窩産蛋數量都是相對固定的，根據鳥的種類不同，産卵數量也會有所不同。但對于母雞而言，不論是散養還是圈養，在成熟期基本上可以天天産蛋，一年産蛋數量超過200個。

母雞産出的雞蛋一般分為兩種，一種是未受精蛋，另一種則是受精蛋。

大多數養雞場裡隻有母雞沒有公雞，并且母雞常年都是被關在籠子裡喂養，根本沒有機會接觸公雞，但這并不影響母雞進行産蛋。

母雞生來就有兩個卵巢，在漫長的生長過程中逐漸退化，隻剩下一個卵巢，不少專家認為，母雞卵巢的退化，其實是為了體積較大的雞蛋更好的從體内産出。

卵巢内體積不一的卵泡，每一個都有可能形成蛋黃。卵黃物質在卵母細胞周圍慢慢沉積，一層一層地将卵母細胞包裹起來，等卵黃數量和體積達到一定程度時，就會破卵而出，進行排卵工作。

卵黃最先到達的地方是輸卵管的漏鬥部，在這裡發育一段時間後，就會繼續下行。到達輸卵管的膨大部，被濃蛋白與稀蛋白包裹，停留幾小時，就可以形成蛋清。

緊接着離開膨大部進入峽部，再停留大約1小時，内外蛋殼膜逐漸成形。最後進入到子宮裡，形成堅硬的蛋殼，一顆完整的雞蛋也就形成了。

而這些雞蛋會被運往超市、菜市場等地進行售賣，我們平時吃的基本上都是未受精的雞蛋。

但在農村就不一樣了，大多數人會将公雞和母雞放在一個圈裡飼養，所以母雞産出的受精蛋偏多。一般情況下，隻有經過受精的雞蛋才能孵化出小雞。

處于産卵期的母雞，每天會在固定地點進行産蛋，産夠一定數量後，就會停止産卵和進食，坐在雞蛋上面抱窩。為了保持孵化時溫度和濕度更适宜，母雞還會時不時地翻滾雞蛋，直到3個星期後雛雞順利孵化出來。

而母雞是否開始抱窩主要取決于窩内的雞蛋數量。在人工飼養的環境下，雞窩裡一有雞蛋就會被拿走，母雞遲遲湊不齊“一窩蛋”，隻能日複一日的産卵，以達到正常的數目，才會進行孵化工作。這種生物學習性也叫做不定數産卵。

人們也正是利用了母雞這種孵化心理，在母雞産蛋後，及時地取走雞蛋，使雞窩内始終處于蛋數不足的狀态，這樣母雞的産蛋量就會有所提高。

對于母雞來說，可能自己都無法準确地分辨出雞蛋是否受精，因為它隻在乎窩内的雞蛋是否達到孵化數量。

如果是沒有打開的雞蛋，可以通過強光來判斷是否受精。将雞蛋放置在光源的位置，受精蛋裡面會呈現出一個黑點或者黑線，那是已經發育的胚胎。

在農村，不少人也會将雞蛋拿到黑暗的房間裡，用手電筒照射，來判斷雞蛋是否受精，其原理都是一樣的。

對于已經打開的雞蛋，就更好區别了，可以觀察蛋黃表面是否有血絲，如果有，那就是受精蛋的胚盤，有些到了發育晚期，甚至還能看到已經成形的雛雞。

而已經煮熟的雞蛋，也是通過蛋黃來判斷，如果蛋黃表面出現小黑點就是受精蛋，反之，則是未受精蛋。

既然雞蛋是用來吃的，相信很多人更關心它内部的營養成分。

其實受精蛋與未受精蛋，在營養成分上基本沒有什麼區别，雞蛋的營養都是由母雞提供的，隻是受精蛋多了一個精子而已。

并且受精蛋的保質期比未受精蛋要短，這是由于孵化條件不滿足要求，受精蛋的胚胎發育就會受到阻止，嚴重的還會出現壞死。這也是超市、菜市場賣未受精蛋的原因，保質期長不容易變質。

然而，未受精的蛋生下來并不能孵化出小雞，明顯不利于家雞種群的可持續發展。

在自然環境下，母雞與公雞進行一次接觸後，公雞的遺傳物質就會停留在母雞的體内，短則3天左右，長則約21天。這也就意味着，母雞在戶外轉悠的時候，每個月隻需碰到公雞1-2次，就可以産出受精蛋了，在這期間母雞排卵數越多，繁衍的後代也就越多。

當然了，以上産蛋的過程都需要在沒有人工幹涉的情況下進行，這樣就不會浪費母雞的能量和營養了。

當雞窩裡的蛋攢到一定數量，母雞就會開始孵蛋，等待孵化成功後，将雛雞照顧到自食其力，就會進入下一輪的産蛋、孵化流程。

現如今，大多數養雞場為了使母雞産出，更容易保存的未受精蛋，會将母雞關在籠子裡飼養，這樣也大大減少了母雞與公雞見面的次數。

并且通過人工篩選，會淘汰那些産蛋少的母雞，這也使得剩下的母雞，産蛋量逐漸提高，再加上現在的母雞，生長條件、營養都跟得上，一天産一個蛋基本不成問題。

人工幹涉雖然提高了母雞産蛋量，但對于能量、營養确實存在一些浪費，也不利于母雞種群數量的擴大。

所以，為了讓雞的種群能夠源源不斷地發展下去，會有專門孵化小雞的養殖場，将母雞和公雞放在一起飼養，産出受精蛋。

并且，這些受精蛋也不會被拿走，而是讓母雞進行孵化，這樣每天都會有幼崽誕生，雞的數量也得到了延續。

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