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文∣落小雨

剛過了二月二，即二月初二，這一天人稱“龍擡頭”，很多人知道的習俗是要剪頭發，稱“剃龍頭”。每年這一天各個理發店的Tony老師都會很忙，理發的假期也更高，可見這一天剪頭發讨吉利的人很多。今年因為疫情原因，外面的理發店基本都沒有開門，朋友圈就成了居家理發大賽，大家紛紛展示起自己的理發水平，熱鬧程度絲毫不亞于前陣子做涼皮、炸貓耳朵。

二月二在很多地方确實是重要的節日，除了剃頭，其實在吃的方面也有很多講究，不過和“剃龍頭”一樣，自然都要和龍有關系，才能是好彩頭。

接下來就盤點一下各地二月二常吃的各種美食。

二月二這一天吃春餅，因春餅像龍的鱗片，所以也叫“食龍鱗”。

春餅是用面粉烙制的薄餅，就是和面擀成小圓片，抹油後繼續擀得又大又圓又薄，接着上鍋蒸，蒸熟後一張張分開，就成了春餅。再炒一些菜或者準備黃瓜絲等蔬菜，包到餅皮裡卷起來，大口吃着，美味得很。

如果不和面，也有制作春餅的簡易方法，就是用菜市場賣的餃子皮。每片抹油疊起來，疊七八片後小心用擀面杖擀成大薄片，接着上鍋蒸，能快速方便做出春餅。

餃子形似耳朵，二月二吃餃子也叫“食龍耳”，且餃子餡兒得有肉有菜，因為肉菜諧音“有财”，是取發财、财源滾滾的意思。

吃餃子對很多家庭再平常不過了，多肉切菜制餡兒，和面擀皮包餃子，好吃又吉利。

二月二吃炸油糕，多是北京、天津一帶的風俗，一般油糕炸好形狀有扁扁的，還有一種鼓一些的，扁扁的叫“食龍膽”，鼓一些的叫“食龍蛋”，很形象了。

油糕的制作，原料是關鍵，得用黃米，就是黍，黃米磨成黃米面，是一種帶有糯性的糧食，再做成餅，過油炸了吃。

吃龍須面叫“食龍須”，因細如發絲的龍須面像龍的胡須，在二月二這一天吃已經是很多年流傳的習俗。龍須面是山東抻面的演化，将面抻得又細又長，細的甚至可以穿針。

煮龍須面跟平時煮面條差不多，但為了讓煮出的龍須面細長不斷不糊鍋，可以煮軟後撈出過涼水，再重新起鍋煮沸加調料，這樣煮的龍須面就根根分明，Q彈好吃。

上面說到的這些吃食，多是在北方流傳，而在溫州地區，二月二這一天流行吃荠菜飯，因為米飯被稱為龍子，這也叫“食龍子”。吃荠菜是說可以不得皮膚病，科學原理是荠菜含有豐富的維生素和葉綠素，有利于皮膚健康。

荠菜飯的做法，就是電飯鍋煮飯的時候，準備荠菜洗幹淨切碎，再準備香菇、肉、冬筍等食材洗幹淨稀碎，鍋裡稍微炒一下，飯熟後，倒入炒好的食材攪拌均勻，再焖兩三分鐘，就成了，好看又好吃。

其實，要說二月二這一天最該吃什麼，應該是爆米花才對，這源于一個神話故事，也是“龍擡頭”這一天的來源。

相傳，武則天當皇帝，這事惹怒了玉皇大帝，就命四海龍王三年内不得向人間降雨。大地幹裂，無法播種，人們祈求玉帝降雨，可玉帝就是不下雨，這可苦壞了人們。因感念人們的艱苦，守護天河（也就是如今的銀河系）的青龍，就自作主張将天河倒個個兒，一河的水傾瀉而下，瞬間天降甘霖，土地濕潤，人間大豐收。

人們為了感謝青龍，就燒香上供，可這卻讓玉帝很不高興，說青龍違背旨意如今還吃供，就将青龍壓在舍利塔下，說除非金豆開花，否則别想出來。

人們為了讓青龍出來，随時都在想怎麼讓金豆開花，直到有一年過年後不久，看到有家人做爆米花，黃黃的玉米，在鍋中爆開後，成為一朵朵白色的小花，這可不就是金豆開花嗎？所有人就都拿出玉米和鍋開始做爆米花，瞬間到處都噼裡啪啦，玉帝隻看到很多金色的東西變成白色的花，雖然不知道是玉米，但也不能食言，就放出了青龍。青龍騰空而起，擡頭上天，而這一天正好是二月初二，所以叫龍擡頭。

所以說，二月二這一天，最應該做爆米花，吃爆米花。

爆米花一般都是從外面買，這可是看電影的标配，當然，在家也能自己做。家常制作爆米花，選用的幹玉米得是一種叫爆裂玉米的品種，比普通玉米粒小很多。

鍋中倒油，放入爆裂玉米，加熱後就能爆出爆米花，不過記得蓋上鍋蓋，否則會飛得到處都是。

怎麼樣，二月二吃爆米花你以前知道嗎？我确實是頭一回聽說，漲知識了。

你在這一天，吃了什麼呢？

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#美食戰役#

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