金剛刺：硬如石頭刀斧難砍動，卻曾當糧食充饑，釀酒更是一絕

去到山裡幹活，常會被一些樹枝、荊棘而把衣物劃破，有時候不注意，還會給我們的身體造成傷害。

其中有一種植物就最為常見，它就是農民常說的“金剛刺”。

在多數人眼中，金剛刺是一種讓人讨厭的雜草，但是在識貨的人眼中，它卻是“寶貝疙瘩”，金貴得很，目前還有人規模種植它。

那麼金剛刺有啥用途呢？我們一起來了解一下！

金剛刺，光是聽名字确實有點霸氣側漏，但是這種植物看起來卻很普通。金剛刺在民間也叫它金剛藤、威靈仙、烏魚刺、白茯苓等，它的學名叫菝葜。

金剛刺是屬百合科菝葜的多年生藤蔓植物，它的莖幹很細長，并且圓柱形的，長得也很光滑，而在上面還有細小的尖刺。也可能是因為這個原因，所以才有了“金剛刺”、“金剛藤”這個俗稱。

既然有金剛刺這個名稱，可見它不簡單了。也确實，金剛藤最厲害的地方在于地下，它常生長在一些灌木叢、路旁、山坡上和河谷邊，而地下的根塊是不規則的塊狀，非常的堅硬。

尤其是把它曬幹了以後，更是堅硬如石頭，一般的刀斧都是難以砍動的。因此如果加工金剛刺，都是鮮貨就要切塊加工好，不然幹了以後那就是硬邦邦的一塊，如同金剛一般。

金剛藤在農村裡，是很多的老人都熟知的一種植物。在以前它還可以當糧食吃，沒錯，就是這種硬如石頭的根塊，是可以加工當成糧食來充饑的。

這是因為金剛藤的根塊含有豐富的澱粉，把它磨成粉以後，是可以直接用來做成窩窩頭之類的食物，然後蒸熟了吃。

在以前條件不好，遇到糧食歉收了。就會去山裡挖金剛藤，稍微好一點的家庭，則會摻上一些米粉或者面粉，一起做成窩窩頭蒸着吃。而條件差的，那就隻能用金剛藤粉來食用了。吃起來真的很難下咽，一般都是就着湯、開水一起沖服下去。

在十多年前，也常有人來農村收購金剛藤。當時山裡面的金剛藤也不少，一株十幾年的金剛藤就能挖出來10餘斤重，一天如果努力能挖上百斤左右。拿到集市去賣，也能賣到幾十塊錢。

但是現在的金剛藤可比以前值錢很多了，有時候村裡也有人來收購，普遍都要2塊錢左右一斤。

有些人肯定很好奇，現在條件好了，也不用金剛藤來充饑了，這些收購的金剛藤都用來幹什麼了呢？

其實金剛藤的價值很高，隻是很多人不知道而已。

農村長大的小夥伴，應該很多采摘過金剛藤的果實吃，成熟以後紅豔豔的，非常的誘人。而金剛藤的根塊還有大用途，現在很多地方還專門種植金剛藤，就是因為它能釀酒。

用金剛藤來釀酒，在我國有着很悠久的曆史了，并且用它釀的酒還非常出名。前面也說了金剛藤的根塊含有很高的澱粉，而澱粉豐富的食物都是可以釀酒的，金剛藤也不例外。

金剛藤釀酒，先要把它磨成粉末。采挖回來的金剛藤，清洗幹淨了，就要研磨成為粉末，再把它曬幹了。然後把它和谷糠按照五比一的比例，即100斤金剛藤的粉末放進去20斤的谷糠，混合均勻了之後倒進鍋裡面加水煮到沸騰後上甑，再蒸煮2-3小時。

接下來就是發酵過程了，等到放涼了之後，加入酒曲混合好了，一起裝入缸裡面，密封保存好了讓它發酵。大約一周以後，等到發酵好了，就可以用它來蒸餾釀酒了。

這樣的方法釀制的白酒出酒率還挺高，一般100斤金剛藤粉能釀制出40度的優質白酒35-45斤。

在以前糧食比較匮乏的時代，老百姓可沒有多餘的糧食來釀酒，都是想方設法用其他的食物來替代釀酒，其中金剛藤因為在山裡比較多，就常被挖來釀酒。

用金剛藤釀制的酒，不光是吃起來入口清冽柔順，并不刺激，而且它還是一種藥材，因此有強身健體、祛風除濕的作用，被稱之為酒中上品。現在金剛刺酒作為淳安的特産酒之一，依然受到了全國各地消費者的喜愛。

值得一提的是，如果你嫌棄用金剛藤釀酒麻煩，它還可以直接泡酒喝。在農村很多老人，就常去山裡挖金剛藤來泡酒喝，更是别具風味。

過去金剛藤主要是用來釀酒，部分會當成藥材，而在新時代，它還有了新的價值，那就是金剛藤還能用來制作手镯、發簪等裝飾品。

其實在古代的時候，一些偏遠的山區，就有用金剛藤的藤蔓制作發簪的習俗。而近些年它更是成為了一種很受歡迎的手镯裝飾物。

在一些山區、旅遊景點，就常看到有人銷售金剛藤制作的手镯，通過加工、打磨，這樣的手镯簡約而不簡單，并且還很美觀、結實，受到了很多年輕人的喜愛。有些在市面上的售價還不低，一隻就要賣上數百元。

除此以外，金剛藤的嫩莖葉還可以當野菜吃，這個在《救荒本草》、《野菜博錄》等專注于野菜食用指南的書籍都有記載，在春天的時候，把它的嫩莖葉采摘下來，就可以炒制、涼拌來食用。而金剛藤的紅色果實，也是一種不容錯過的小野果，估計很多人都吃過。

想不到吧，在農村裡被很多人視為雜草的金剛藤居然有這麼多的用途。現在野生的金剛藤已經不多了，而有些地方就發展規模種植金剛藤，既能用它入藥，又可以加工釀酒，就連釀酒後餘下的渣，也被一些人視作培養菌種的原料。

各位朋友們，你小時候挖過金剛藤賣錢嗎？在你的家鄉可有人種植它呢？歡迎大家留言！

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