秋季脫發是普遍現象，但是過度脫發不正常！尤其是一梳頭掉一大把的情況，一定要引起重視、及時保養，本身頭發就不多，真怕哪天掉秃了。

秋季脫發、大多是毛囊幹燥、缺水引起，平時除了注意多喝水，更要多吃這4樣，從根本上滋養頭皮、對抗脫發，越吃頭發越濃密。

俗話說“養發先補鐵”，身體一旦缺鐵，就容易血液循環不通暢，無法滋養頭皮毛囊，自然而然就會大量掉頭發，平時像菠菜、海帶、黑豆、紅棗、肝髒、蛋肉等這些高鐵食物要注意多吃點。

推薦：【菠菜雞蛋羹】

1.準備一把洗淨的菠菜，開水放入鍋中，加入少許食鹽和植物油，增加底味的同時鎖住營養，大約焯水20秒鐘，菠菜斷生返青以後撈出來，擠幹水分切成段。

2.碗中打入4個雞蛋，加入蛋液兩倍的涼開水，這樣蒸出來更加滑嫩，再放入2克食鹽，攪拌打散成蛋液備用。

3.然後把蛋液過一下濾網，篩出氣泡和沒有打碎的蛋清，淋到菠菜上面，使蒸出的蛋羹更加平整嫩滑。

4.蒸鍋中水燒開以後把蛋液放進去，用盤子蓋一下防止水氣滴入，然後蓋上鍋蓋，中火蒸10分鐘就可以了。

5.趁着蒸蛋的時間調個料汁：碗中放入蒜末和紅椒粒，加入食鹽2克，味精1克，白糖少許，生抽10克，陳醋5克，明油5克，香油5克，攪拌均勻就可以了。

6.10分鐘以後把蛋羹取出，倒扣在案闆上，切成均勻小塊擺放在盤中，澆上準備好的料汁、美味即成。

豆制品中含有大量的蛋白質、礦物質和多種維生素，營養豐富且全面，可以補充毛囊的營養，滋養頭皮，減少脫發的發生。

推薦：【涼拌人造肉】

1.首先，把人造肉用熱水浸泡一會，泡軟以後用清水沖洗幹淨， 擠幹水分切成寬條；再準備一小把香菜，切成段備用。

2.在切好的人造肉中，加入辣椒醬10克，食鹽2克，白糖少許提鮮，孜然粉1勺，麻椒粉一勺，再倒入陳醋5克，生抽10克調味。

3.然後淋上芝麻香油、倒入香菜段，翻拌均勻後即可裝盤上桌。

如果是由于體内油脂分泌過多，而導緻頭皮幹燥的朋友，可以多吃黑芝麻、核桃、花生等堅果滋補頭發、促進毛發生長。這道堅果油茶，融合了以上所述的多種營養，早晚沖一杯，養出烏黑濃密好頭發。

推薦：【堅果油茶】

1.準備普通面粉500克，适量的黑白芝麻、核桃仁、香酥花生米，當然也可以放你喜歡的其他堅果。

2.把核桃仁和花生米放入石臼中搗成碎粒，然後倒在案闆上，加入黑白芝麻摻勻、用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

3.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒幹，面粉炒香、微微變黃以後就熟了，成出來備用。

4.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下、讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火繼續翻炒讓果仁和面粉均勻融合，大約翻炒2分鐘、聞到果仁的香味以後關火，繼續翻炒一會給油茶降溫，以免結塊兒。

5.油茶晾涼以後盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，直接加水沖着喝，方便又營養，當早餐、晚餐，比白粥強多了。

維生素E可以抵抗毛發衰老，促進細胞分裂，能有效促進頭發生長、防止秋季脫發的發生，富含維E的水果：葡萄、香蕉、蘋果、猕猴挑、菠蘿蜜；富含維E的食材：松子、玉米、杏仁、卷心菜、花菜、番茄、山藥等都是不錯的選擇。

推薦：【蝦仁玉米粒】

1.準備2根新鮮的水果玉米，清洗幹淨後把玉米粒切下來；胡蘿蔔一小段，切成丁；青紅椒切成小粒，用來搭配顔色；鮮蝦仁把蝦線挑出來，清洗幹淨；另外切點蔥花、姜末放在一起備用。

2.鍋内燒水，加入少許食鹽和雞粉入味，淋入一點植物油，防止玉米中的營養成分流失，然後倒入玉米粒，中火煮3分鐘左右，水燒開以後把浮起來的玉米皮打幹淨，玉米斷生以後倒出來控水備用。

3.鍋内再燒水，倒入蝦仁快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出，用清水沖洗幹淨，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感不夠嫩。

4.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味，然後放入胡蘿蔔丁翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後倒入蝦仁和玉米粒颠鍋翻炒1分鐘。

5.玉米炒香以後從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料炒散炒均勻，再淋入一點香油提亮增香，繼續翻幾下即可出鍋。

除了多吃以上4種食物以外，還要注意少用吹風機，避免使用刺激頭皮的洗護用品，減少對發根、毛囊的刺激，從根本上護發養發。

第一美食編輯：小雅

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