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導語：吃牛雜時，為何從來沒見過“牛心”和“牛腎”？它們都去哪了？

節儉不浪費是我們的傳統美德，在衣食住行上面我們都一直嚴格要求自己。尤其是在“吃”這一方面，就比如之前網上很多人說外國人從來不吃動物的内髒和腳，而我們基本上都會吃，而且還都研究出了适合這些食材的烹饪方式，個個都美味極了。像這些動物的内髒我們還有統一的名字，比如雞雜、牛雜、羊雜、豬雜等等，外國人看到這個名字肯定是一頭霧水，其實這并不是動物的某一個部位，而是内髒的統稱，就比如腸、胃、心、肝、腎等等部位，不同的内髒口感不同，吃起來非常下飯，小編不用多說，吃過的人都懂得。很多人愛吃内髒甚至勝過吃肉，其實這也是落實了不浪費的原則，但是内髒确實好吃，不少網友表示：外國人簡直是沒口福。

像廣東地區有一種街頭小吃比較流行，就是牛雜。配菜可以随意更換，有蘿蔔的、豆腐泡的、腐竹的等等。主菜就是牛的内髒了，像常見的就是牛腸、牛肚、牛肝等等。但是大家會發現一個問題，牛的内髒其實還有牛心和牛腎，但是我們不管在哪裡吃牛雜湯，都沒有這兩種内髒，這是為何？我們在生活中不管是吃哪種動物的内髒，基本上都是一起處理烹饪的。那麼牛雜為何會缺少這兩種内髒，它們都去哪了？店員說出實情，網友看完真相表示：原來如此。

我們首先來說一下牛心，其實最開始在做牛雜的時候，是有牛心這個部位的，而且牛心的營養價值很高，味道也很好，很受大家的歡迎。但是後來牛雜湯裡面就沒有牛心了，主要原因是因為牛心的價格其實跟其它的内髒來比要貴很多。而牛雜湯這種一般都屬于是街頭小吃，一份也就十幾塊錢，而一頭牛隻有一顆牛心，價格能賣到七八十元一個。如果放在牛雜湯裡面一起賣，牛雜湯的價格賣便宜了的話，老闆沒錢賺，但是如果賣貴了，顧客又不買賬，所以幹脆直接不用牛心了，這樣也是皆大歡喜。而牛心也被很多的飯店單買去做成美食了，做出來的菜價格自然也不低。

我們再來說說牛腎，牛腎其實分為内腎和外腎。牛腎最開始也有在牛雜湯裡面出現，但是後來卻被“除名”。主要原因是，牛雜湯本身的口味比較清淡，而用的這些牛雜基本上都是沒什麼異味的，所以吃起來比較爽口。而牛腎的異味比較大，在經過烹饪之後這個異味也不容易去除，主要是大部分的牛雜湯都是追求原汁原味，調料放的比較少，所以蓋不住牛腎的異味。加上牛腎的顔色比較暗沉，賣相也不太好，所以後來牛雜湯就不用牛腎了。而牛腎基本上都是出現在燒烤店，畢竟燒烤的食材口味比較重，調料比較多，吃起來就沒什麼異味了。

以上就是今天小編要跟大家分享的關于牛雜中為何沒有牛心和牛腎的原因了。吃牛雜時，為何從來沒見過“牛心”和“牛腎”？它們都去哪了？網友看完真相後表示：原來如此。認為小編說的在理，記得給文章點個贊喲！

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