每年春節，準備年貨是我認為最有年味的事。制作臘肉，香腸，熬豬油，買雞鴨，買酒水，買糖果，買磕粉和制作豬兒粑餡的原料。大年初一，我們南方大多數人家都吃湯圓，而我們家不吃湯圓，而是吃豬兒粑。一方面我們不相信搶元寶真的會給來年帶來好運，最主要的是媽媽老家（宜賓長甯）的特色美食豬兒粑深受我們全家的鐘愛。從我記事起，我們家大年初一早上都要吃豬兒粑。

它是我們家過年的象征

記得在我們兒時，做豬兒粑算是一項大工程。首先在臘月初，或許還早些時候，爸爸媽媽就開始準備糯米。因為那時不能随便買米。記得有時春節有供應，但是一般都不夠。都要提早和當地農民聯系，用每月供應的飯米去換糯米。肉，糖等做餡所需要的東西也要很早做準備。在臘月二十二左右就開始泡米，按七斤糯米三斤飯米的比例把米用水泡脹。臘月二十八就開始推豬兒粑。推豬兒粑，好奇怪的名字。意思是用石磨把泡好的米磨成米漿。

推豬兒粑也是一個大工程。那時，爸爸一般不參加這個工程。他負責做豬兒粑餡。媽媽率領我們大小四五個，到離家大約500米的農民家裡推豬兒粑。（我們家有磨，但是不好，因為石質不好，修了也磨不細）。拿桶的，端米的，拿筲箕口袋的，跟前攆後看熱鬧的，浩浩蕩蕩，歡欣鼓舞。包括洗磨，收拾等，要兩三個小時才能完成這個工程。包括其間推磨喂磨的人員交換。推成的米漿是流進拴在磨口的口袋裡，拿回家吊幹，在大年三十晚上，吃過年夜飯，媽媽就帶着我們，開始包上爸爸辦的美味的餡，隻等着初一早上蒸了。

豬兒粑的餡非常講究，我們家鹹的餡是用半肥瘦的肉剁成肉末，加上鹽菜，冬筍，炒好後放涼了再放小蔥末。

炒餡的技術我今天也不精，原來是我爸爸的專利，現在我弟弟繼承得非常好。說起簡單，要炒得恰到好處真的不容易。甜的餡相對來說技術性稍微低一點。可以有白糖，紅糖兩大類。根據自己的口味，可加上豬油，油渣，芝麻，炒花生，桔紅，冬條（原來有梨元，現在隻有冬條）了，還有桂花糖等，就和超市的湯圓餡類似。但我覺得我們家的餡好吃多了。

我們家的餡沒有超市買的那麼複雜，比例也更恰當

包豬兒粑也不是一件易事，沒有經過專門的訓練，要想包出不漏餡且小巧可愛的豬兒粑是不可能的。曾經有親戚到我們家學包豬兒粑，準備回去自己做來吃，由于沒有耐心，最終以失敗而告終。在媽媽老家，過去娶媳婦，婆家看姑娘是否手巧的标志就是看她包豬兒粑的手藝。

由于得到媽媽的真傳，除了爸爸，我們幾兄妹都會包各種樣式的豬兒粑。

當然，要包好豬兒粑，前提是糯米團軟硬度要合适，太幹了要開裂，太稀了塌下去包不了餡。現在有磕粉就好辦多了。在當時推豬兒粑的年代，如果糯米團稀了，媽媽有時用石磨壓口袋，有時用紗布包上一團擰幹再包。那時吃豬兒粑真不是一件易事。

在生活困難的年代，隻有過年才能吃上一兩頓豬兒粑。回憶起當年做豬兒粑的艱辛，怎感覺有絲絲的懷念？我知道這不是懷念艱苦的日子，而是懷念曾經年輕的父母和曾經年少的我們自己。今天做豬兒粑已經不再艱辛，周末家人團聚或者親朋好友來玩，我們經常都會蒸上人人歡迎的豬兒粑。但是，陪伴我們長大的豬兒粑，仍然是我們家過年的象征。

蒸上一籠熱氣騰騰，晶瑩剔透的豬兒粑，這就是我們家過年的味道。

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