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炸酥肉用什麼粉最好

生活 更新时间:2024-07-29 05:22:25

炸酥肉用什麼粉最好?酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差,我來為大家講解一下關于炸酥肉用什麼粉最好?跟着小編一起來看一看吧!

炸酥肉用什麼粉最好(酥肉的炸粉是太白粉)1

炸酥肉用什麼粉最好

酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差。

加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常将太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。

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