炸酥肉用什麼粉最好?酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差,我來為大家講解一下關于炸酥肉用什麼粉最好?跟着小編一起來看一看吧!
酥肉的炸粉是太白粉,太白粉即生的馬鈴薯澱粉,粘性足,質地細膩,色潔白,光澤優于綠豆澱粉,但吸水性差。
加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀,在中式烹調(尤其是台菜)上經常将太白粉加冷水調勻後加入煮好的菜肴中做勾芡,使湯汁看起來濃稠,同時使食物外表看起來有光澤。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!