“薇生活·尖叫兔”，賣的全都是重口味兔肴，涼菜有冷吃兔、麻辣兔頭等，熱菜則包括玉米嫩兔、麻辣兔腿、火爆兔肚、尖叫兔等流行風味菜。這些兔肴或幹香麻辣，或細嫩清鮮，或鮮辣勁爆，因此，每天都吸引來更多客人，生意自然是有了起色。
雖說該店推出的冷吃兔、玉米嫩兔、火爆兔肚等兔肴比較常見，但其主打的招牌菜——尖叫兔還是很扯眼球的。制作此菜時，會用到大量的鮮小米辣、鮮青椒節和子姜絲，成菜兔肉細嫩、鮮辣勁爆，屬于典型的自貢風味，讓人吃到嘴裡就禁不住想張嘴尖叫。在吃完盆缽的兔肉後，還可以往剩下的湯汁裡加點面條拌食。與以前相對平淡的出品相比，“尖叫兔”這樣的江湖菜自然是會給好吃嘴們留下比較深的印象。
尖叫兔
原料：淨兔肉半隻（約1000克）、青椒節200克、紅小米椒碎100克、子姜絲100克、泡子姜碎50克、幹青花椒30克、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、味精、雞精、濕澱粉、香料油、色拉油各适量
制法：
1.把兔肉斬成丁納盆，加鹽、味精、胡椒粉和濕澱粉抓勻後，腌漬待用。
2.鍋裡放香料油燒熱，先下幹青花椒炝香，再依次放入郫縣豆瓣醬、泡子姜碎和紅小米椒碎，炒出複合味暫離火。
3.另鍋放較多的色拉油，燒至六成熱時，下腌好味的兔丁滑熟。
4.等倒出來瀝油後，再倒進先前已經炒好料的鍋裡，接下來入子姜絲和青椒節，加熱一兩分鐘并加鹽、味精和雞精，出鍋裝盤即成。
四川烹饪--九 吃/文、圖
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