魚肉除骨的方法?整魚剔骨起肉,這種方法能得到沒有魚骨的魚肉,但不能保持魚的完整外形,我來為大家講解一下關于魚肉除骨的方法?跟着小編一起來看一看吧!
整魚剔骨起肉,這種方法能得到沒有魚骨的魚肉,但不能保持魚的完整外形。
把整條魚打暈後放在平整的砧闆上,并準備好一把鋒利的快刀。
用刀刃從魚頸部位斜着下刀,切到魚骨位置。
刀面緊貼魚骨,平行片下魚肉。
起魚肉時盡量使用刀尖部分。
越到魚的尾部魚肉就會越薄。
片到魚尾處與魚頭一樣也劃一刀。
再用同樣的方法片下另一面魚肉。
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