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如何自制面包沒有酵母

生活更新时间:2024-09-12 01:08:01

今天來做點更有意思的不一樣的面包，之前我們一直都是用市售酵母做面包，今天主要介紹自己做酵母，先從最簡單的葡萄液種做起，大家做好筆記哦，自己做酵母之後可以嘗試做更多新奇的面包哦，希望對你有所幫助~

步驟：

1、首先準備水，然後把水煮開，然後将水晾涼，晾到30度

2、葡萄幹的選擇，葡萄幹選擇沒有過度加工過的，有機的更好，過度加工過的葡萄幹表皮的酵母菌數量太少，這樣酵母液的活性就影響。不同品種的葡萄幹做出來的風味不一樣，大家可以都嘗試一下。我做的時候選擇的是新疆大葡萄幹，大家可以參考下。

如何自制面包沒有酵母（如何自制天然酵母做面包）1

3、取一個瓶子，把瓶子放在沸水裡面煮開，蓋子也放在裡面煮開（這一步是為了消毒，以免食材被破壞），煮開後放涼加入食材，放入綿白糖50克、剛剛晾涼的30度溫水200克、葡萄幹100克（水和綿白糖融合後再加入葡萄幹）

4、将瓶蓋輕輕放在瓶子上就可以，不需要擰緊，放在27-30度的環境裡，每天晃動兩次，讓瓶子裡面的葡萄幹換換氣，放三天後瓶子裡面的水會産生氣泡，聞到一股發酵的味道，再過幾天氣泡會越來越多，最後差不多這樣了就可以收種了。

如何自制面包沒有酵母（如何自制天然酵母做面包）2

5、收種之前一定要晃動下瓶子，底部會有沉澱，晃動好之後将葡萄菌液倒入另一個瓶子中，倒入其他瓶子中，所以需要用到的工具都需要煮沸水消毒哦。

6、培養完的葡萄菌液不同放在室溫了，要放在4度冰箱冷藏，而且不能超過七天，放的越久活性越弱，後面還要把它再做成葡萄面種，也可以用這個液體當做酵母來發酵做面包。

如何自制面包沒有酵母（如何自制天然酵母做面包）3

7、下面圖片就是用葡萄菌液發酵做的面包，不含任何的商業酵母，做出來的面包麥香味很濃，感覺更好吃了。

如何自制面包沒有酵母（如何自制天然酵母做面包）4

關注小編，之後教大家如何用葡萄菌液種做出面包，更多面包知識大家可以持續關注哦~

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